泰式酸辣鳳爪 [10P]

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主料：
/ o! E1 t, O3 k& g  ?凤爪(500克)
调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
* @/ W( s5 I: h% p! `9 H/ d厨具：
煮锅
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1. 准备好原材料；

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) ~/ G2 N! X- W8 I& b. B2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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" w( U% z( p5 d3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；

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, x$ s2 E1 x4 Q; X) T& W- H4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；


5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

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/ u$ w, M5 l; d- X$ {) z1 F6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

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7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

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8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
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9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
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小窍门：
# }& z1 L! j3 s+ L( C! X1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
# `5 s/ n% ^7 V- D4 z$ A% T* F2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
; {  U  u3 X+ c3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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