香草重乳酪蛋糕

acchenry

餅乾底
Lotus蓮花餅乾
  C0 J6 S% f, d4 `70克
& c0 X' E. z* g/ G% U5 g; s融化無鹽奶油
35克
乳酪糊
奶油乳酪
350克
! B; c: O& t9 p8 T$ A- {細砂糖
85克
) @( z  L9 ?7 h- e* p! I- m/ q- K酸奶油
4 g9 l! i3 G% R5 n9 z1 Q170克
; @0 L% [5 ]- k( E: U9 i/ L; [檸檬汁
半顆
# l# ]' R) ^: Q+ u8 B' q鮮奶油
100克
9 B% N" T$ i+ u! z5 M4 K% T0 }玉米粉
! x& q7 R& ~+ T25克
  c* ^* _1 r- `9 }, h1 Z雞蛋
2個
香草莢醬
1.5小匙
蘭姆酒
' I' F: w/ `- o. `& e) O1小匙
鹽
1小撮


份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
. L7 L  ?4 s& o7 e  ?/ W份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
' g5 ?3 Y" n$ b
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
, B$ [! L0 _" d% j2 y3 D將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

$ c" ^. E) j; c& g) S( v' @7 x加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
) A* l: I* x; \, i& P* s0 E  I
. k- C- W# D3 l% i% X將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
9 x; x1 w/ ~* S; F" k將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
5 g  O* k+ O5 E, ?
加入細砂糖攪拌均勻。
, l, U2 I( ?' E+ x9 f3 d! c/ {加入細砂糖攪拌均勻。


8 Z2 b; Q6 l) V  i
3 w0 ]- _5 x) w2 b& y& z加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
  ]1 w5 D6 I. [' J. o, D4 e! D
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
# \7 j6 e' o8 G, |- X/ D分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
; H, i5 S9 L6 i% N
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

- ^4 d/ A7 h9 M完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
" f9 W4 ?4 |' k1 Y# W完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
% E4 X( ~3 _; J! \! N# Q, V
5 N7 R# W! q3 W  k

使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘