香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
! O7 _5 h& _- J9 V) X5 T, l( r( oLotus蓮花餅乾
4 a+ ^9 h2 P) p9 [& E" K70克
; S6 n! S  D  i" ^( J融化無鹽奶油
  D' p! X7 b9 f7 u9 S, h35克
乳酪糊
奶油乳酪
350克
; M8 T! H; s3 F. m5 ~; l( ^  Z細砂糖
: k3 }9 ~' Y% p- D85克
3 \3 E3 T- I+ b7 J  r. N酸奶油
170克
檸檬汁
半顆
& q2 K1 |" P; l- J9 @) \+ ?鮮奶油
100克
3 L3 v/ E) O" n! H6 ^+ b玉米粉
& k2 f5 m, E  d; I4 K1 a& |+ M25克
  T/ X9 |0 C+ \0 c0 o雞蛋
* [0 X4 E8 q7 Q, F0 q, O' l( F2個
. d& t! ^" u% R3 R香草莢醬
1.5小匙
; s. v7 Q% x3 Z! T; @蘭姆酒
! F- ?! e, w2 m: u& J1小匙
" Q; N' _1 p, {3 E3 @) v* x鹽
1小撮

$ O3 u8 N' J, `% {% q
1 y& S$ k$ K0 |* B4 m- G/ a份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
+ _3 z6 M& r& R+ H: K7 Y, p1 R4 L份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
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將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

  g6 o& t, d6 V) W8 p. A5 m加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
1 i4 I% ^7 t# }! g將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
2 A4 o0 Z  s; N$ ^& S2 u" S
4 {/ z& O1 x9 X4 k3 [$ v加入細砂糖攪拌均勻。
加入細砂糖攪拌均勻。

5 E$ u1 X8 F: N# o" o
+ p3 L2 R( C3 X/ X6 X; @* u
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

  X) ?4 h) l6 f  q加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
6 L. p4 c0 x& t: V- I
# p1 c; R0 C. |* d0 C+ S分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
2 D' E. z# ]! T- b$ j分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

6 Y; V! t; p# a, w( b4 n最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
. H! z7 i4 I! s; ]# ^2 g/ d最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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! }/ K! ^, h% {" f6 \5 Y完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
2 u  H% r8 d! Y

  D7 G; J& S# |) U
" \2 X" j2 Z# e/ @使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
# T8 h) r& W' h7 Z4 \( o烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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