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虾仁250g，黄酒15ml，鸡蛋1个，西湖龙井适量，淀粉适量。2 m8 |& Q1 @7 J4 Y
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/ Q. b0 U P# v! [" w7 I- a做法) {% M, N+ E, P/ }& ?+ D
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6 N/ D) E- R% j5 X1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
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5 }/ s6 x$ k2 X/ q2、虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。 1 v+ s# @# H' b/ u/ W
0 S$ H% P+ l2 y3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。 ( J+ F7 L# V3 |& H l+ ?, f
( v/ x5 F, w5 g# D! ^' l/ o) ~ Z4 S4、此时把西湖龙井茶冲泡开。
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5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
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3 X( L. u6 Q K% y6、锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。7 }1 r) M5 q0 Q1 L
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發表於 2015-5-4 02:26:14