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[無圖菜譜] 西芹百合

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發表於 2015-5-4 12:50:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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做法:炒
1 z0 d# b8 L: v口味:鹹鮮味' Q% R- D" I$ [4 y" z/ M; h
難度:新手嘗試
( Q5 O+ c1 c3 [  }# T. _人數:2人份$ T  p+ S# g9 B, {1 k5 {; F5 ^3 J
準備時間:5分鍾, q) v1 ?( r* z5 }( h
烹饪時間:<10分鍾
7 Z2 u; a7 H; \, f主料:西芹適量百合適量彩椒半個
; V5 V. ^6 U; p7 p調料:色拉油適量食鹽少許雞精少許姜適量白糖少許* S1 Y6 R/ f; d6 Z" g) q1 ?
西芹百合的做法  c0 N0 p- r0 s* p( k
準備材料) `# N5 |; S8 ?) V) P5 y
芹菜斜切段,紅柿子椒切絲,百合剝成片待用
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) n  p! A  a6 ?6 r5 I, v/ P水裏放鹽和油燒開後,放入芹菜莖,水再開後關火。百合放加有少許糖的沸水中焯10秒鍾8 j1 m  O9 j3 R6 j- G$ y( H1 t
芹菜和百合用涼水沖淨瀝幹
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炒鍋裏炒香姜、辣椒+ q7 K% P! @5 R
再放入西芹和百合同炒,加鹽雞精調味即可. r6 l& L; X0 ~, Q  z

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1 f: u) d. t# t9 l7 ^) i; V$ S3 p/ y! Y5 y
烹饪技巧:2 k1 k( a8 o9 c* f: [4 _
1、因爲百合微苦,所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。
' S, m7 `3 Y& [+ T2、焯百合約10秒鍾即可。過水可以防止百合炒出來發黑。
6 n# n$ T' c4 ?$ m3、西芹莖稈粗,所以如步驟圖上那樣斜切,增加斷截面,這樣會更入味。
, v+ y+ g; n; Q4 X. B1 Q營養功效:
# r2 }7 }2 I+ q! a2 C, o" _1、西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
7 C2 r) }1 Z1 s7 l' i  d2、百合的營養價值非常的高。雖然看起來像垃圾皮,但是經常的吃的話可以治療整天咳嗽,還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火,還可以清心明目。抽煙多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝,是十分有好處的。它還可以起到美容養顔的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。
9 U5 f( O# x: B& r  }* D菜品特色:
& W0 u& B. P* B! o2 J1、在婚宴上,每每都少不了這道西芹百合。誰讓它口感脆嫩清香,雖然樸素淡雅,但是絕對不失氣質,而且營養又好,寓意又好,所以是深得人們喜愛的一道清新素食。
% h. n; g/ n% \+ X7 {2、西芹口感脆嫩,但卻含有豐富的膳食纖維,能夠幫助我們的腸道做運動,潤腸排毒。百合潤肺補氣,是藥食兼優的佳品,老幼皆宜。百度說,因其鱗莖瓣片緊抱,“數十片相摞”,狀如白蓮花,故名“百合”。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象征。民間每逢喜慶節日,有互贈百合的習俗,或將百合做成糕點之類食品,款待客人。
4 a+ a7 U& k7 y/ f) v" d5 u飲食禁忌:2 ^# B1 n# t- A% b
不過要注意一點:百合性偏涼,凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。 8 D" e. q* E3 A
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