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工艺:炒+ n0 c2 T$ J" v1 V4 s
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难度:初中水平
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人数:2人份
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口味:黑椒味
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准备时间:15分钟0 h- b' Z4 ~# f# X$ D8 Q! l# R( [
; H9 s) I7 m6 [9 I% X: l: q% o$ p烹饪时间:<15分钟
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“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门,首先牛肉的部位要选对,上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位,那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次,牛肉要逆着肉丝切,就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后,切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤,牛肉想不好吃都难。”& @' M( C0 T6 j
& D" ^. C! A7 C( v6 Q! l( ]2 w% B主料:牛肉300克
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辅料:洋葱1/2个水淀粉2汤匙" N" V3 [" G+ @/ {
. F) S7 ?) Q. I0 `0 g0 O2 X调料:食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙; Y5 h/ C) K2 U& L# E9 v
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黑椒炒牛肉的做法( t( ?9 @4 K' ^7 u) h" F
4 ^: [+ t, K- ^. X1.牛肉逆丝切成片,洋葱切块
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2.牛肉加1/2茶匙盐,用手揉捏至盐分完全被吸收,再倒入水淀粉,继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收,最后倒入1汤匙植物油,拌匀后放置15分钟待用
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3.锅里倒少许植物油烧热,放入牛肉片,入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散
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# U% v' Q9 w, Z- v( n* F4.待牛肉翻炒至表面变白,放入1汤匙黑椒酱,翻炒均匀; A4 O" B3 _; g8 R( X2 B* {
" W* T; Q6 \$ a2 Y" u, ]5.放入洋葱,大火翻炒均匀就可以关火了
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烹饪技巧& Z2 X( x" [( Z8 B
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1、牛肉入锅之后要快速划散,否则容易粘成一团;
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9 k! m$ i9 ]1 H" {6 z2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐,而且黑椒酱也有盐分,所以最后炒的时候就没有再加盐调味;1 B& h+ U. s# Q& b! \
l4 _% h: F! X( V* @7 W5 w3、水淀粉要稠一些的。
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