黑椒炒牛肉[6P]

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工艺：炒

难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：黑椒味
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准备时间：15分钟

; H9 s) I7 m6 [9 I% X: l: q% o$ p烹饪时间：<15分钟
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“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”

& D" ^. C! A7 C( v6 Q! l( ]2 w% B主料：牛肉300克
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辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙

. F) S7 ?) Q. I0 `0 g0 O2 X调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙

黑椒炒牛肉的做法

4 ^: [+ t, K- ^. X1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块
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2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用
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3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散
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# U% v' Q9 w, Z- v( n* F4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀

" W* T; Q6 \$ a2 Y" u, ]5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了
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烹饪技巧

1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；
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9 k! m$ i9 ]1 H" {6 z2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；

  l4 _% h: F! X( V* @7 W5 w3、水淀粉要稠一些的。
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