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[無圖菜譜] 滋补养生的韩式牛尾汤

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發表於 2015-5-5 08:47:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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滋补养生的韩式牛尾汤的做法
1、牛尾洗净后,放入清水里浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水
2、将浸泡牛尾的水倒去,再将牛尾稍作清洗
3、将洗净的牛尾倒入锅内,再倒入适量清水,水量以没过牛尾为宜
4、待锅内水沸,浮沫起,关火
5、将焯煮牛尾的汤汁全部倒去
6、将焯过水的牛尾放置在水龙头下,流水冲去浮沫
7、将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中
8、倒入3L清水
9、将洋葱去外皮后,对半切开以后,在横腰切对半,大葱切一长段,姜切片
10、依次加入大葱,洋葱,姜片后,盖上锅盖
11、大火煮沸汤汁以后,撇去少量浮沫,转小火
12、小火炖煮1.5-2个小时以后,用捞勺将洋葱,大葱,姜片捞出
13、继续熬煮3个小时后,待汤汁呈奶白色,牛尾上的肉轻松脱骨即可
14、将牛尾汤装入石锅内,加少许盐,胡椒粉调味
15、再加少许大葱圈即可
16、奶白色的牛尾汤就完成了,可搭配米饭食用
17、倒入米饭
18、用勺子将米饭和牛尾汤混合
19、正确的吃饭是,吃的时候,勺一勺米饭,搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可
美食背后的故事
牛尾,是一种特别好的滋补食材; ' A% J, M0 X6 c# `, M
不但味道醇厚,而且富含钙质和胶原蛋白; 4 d) M) F8 y- E- J  T2 v  u8 j2 ~
将其经过长时间熬煮,烹制成汤羹,可将其美味充分释放; . {( U  o2 A% j* P0 _3 e
食用牛尾汤可益气血,强筋骨,具有大补元气,滋补养生的功效;
9 B+ Q; o# N& r* T/ J是款老少皆宜的滋补养生汤; % i* @' c9 t7 X* d2 g
尤其适合冬季和春季湿冷天的时候食用。
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% s: _5 s. i8 V- |+ u: F牛尾汤也是韩国料理中常见汤羹; $ m( _, W; H) c4 z5 J( i
用黑色石锅端上一份热腾腾,奶白色的牛尾汤 ;- U, g1 \% [* Y4 I4 f+ s1 J
仅用少量的食盐,胡椒,和大葱调味,就能享用到醇厚浓郁的牛尾汤。
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韩式牛尾汤正确的吃法,是将米饭倒入牛尾汤中,将勺子将米饭压松和牛尾汤混合,吃的时候,勺一勺汤泡饭,在米饭表面盖一小块韩国泡菜同食,最后将牛尾骨上的牛肉吃完,再吸进骨髓,这样一顿好吃到吮指的牛尾汤饭就享用完了,吃完以后,整个人身子都暖了起来,精力满满,活力满满。
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! n9 G; v" u6 b3 n7 m( ^: F韩式牛尾汤的做法并不难,材料也不复杂,就是讲究时间和火候,为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色,在熬煮的最初1.5-2小时后,要将煮透的洋葱,大葱,姜片等食材捞出,牛尾汤继续小火熬煮3个小时,全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时,任何美味都是值得等待,长时间熬煮出来的牛尾汤,清澈奶白,香味醇厚浓郁,获得美味是双倍的。
小贴士
1、为了熬煮出来的牛尾汤清澈奶白,在熬煮的过程中要将熬煮出来的油花撇去;
2、韩国泡菜是韩国料理的基本,是韩国人每日每餐都食用的基本小菜,也是烹制一些韩国料理的美味配料,所以,可以在家中做一些泡菜常备,泡菜越老越好吃哦;
3、韩式牛杂碎汤的做法与牛尾汤相似,唯一不同的就是,牛杂碎在熬了2-2.5小时左右的时候要捞出,牛骨继续熬煮至汤成奶白色,吃的时候,将牛杂碎切好,浇上汤汁,码上大葱即可。
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發表於 2015-5-6 15:08:55 | 顯示全部樓層
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真不错,我有机会尝试一下,好东西。
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