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[無圖菜譜] 酸辣土豆丝的做法

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發表於 2015-5-9 20:42:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)6, [! g9 b* V2 D
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
2 O% H/ x; x3 O' x+ B, |6: D0 Y. A& P& a" V/ h
1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。* d; j  `; z+ g; V# r" h  d
准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
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2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 % t! N# }' V+ @. ~  `; a
3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
, Q7 F$ @& g3 B* Z随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。$ k$ G2 \; h, Q" z# X. u$ P& |
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注:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。

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