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牛排手卷4 W. w2 M0 l- q3 e; y& @0 E6 s
牛排最接地气儿的吃法 喜欢倒饬食材,也喜欢尝试各种厨具。雪龙黑牛的牛排我得慢慢的享用,试着用不同方法,不同厨具,找出顶级食材最完美的家庭吃法。不能浪费了好的食材,也不能闲置了自家的厨具。 今天用我的多功能电锅煎牛排,比前天用平底锅煎出来要好吃,口感更加的细嫩,这应该归功于电煎锅温度控制的比较好,更加适合煎牛排吧。另外,我腌肉的时候挤了一点儿柠檬汁,酸性的果汁对嫩肉也有功效。 今天的牛排手卷很接地气,什么样的食材,咱们都要有家常的地道的接地气儿的吃法儿,毕竟,咱是服务自家人的嘛。 材料:雪龙西冷牛排一块 洋葱 生菜 西红柿 柠檬 面粉 开水 调料:盐 黑胡椒 橄榄油 中式拌饭酱 蕃茄酱(或者其它沙拉酱等)
$ n# M$ }% A( X; J4 W% {$ Y主料 t' D+ J3 h5 E0 X* m: L
西冷牛排 (一块约300克)0 k. h8 }- b. e' H R6 {
洋葱 (一个)* t' I$ p1 H6 c" W8 j1 j
生菜 (适量)
- l$ c5 k+ k9 z0 j4 P西红柿 (一个)
- F; U- ^, j: j5 u, y2 q面粉 (200克)
3 o3 z) ?8 @/ H6 E) t开水 (约140克)
/ F% Z% ~, P" ?8 C+ b2 I调料
; v* G$ J! z0 p( D, G2 O盐 (适量)
& J, \3 q( X# ^5 @( p( w3 I3 ^1 r: A黑胡椒 (适量)
! R. m/ A' Q' ^8 J# r: {橄榄油 (适量)
+ [( l: t& ]. I) [拌饭酱 (适量)
. [, j+ X* C7 `7 _蕃茄酱 (适量)0 x7 B0 c, {% j* q; }4 Z& K2 x
厨具0 p% R: `' Q& \* L
平底锅4 j1 \+ U2 B+ b2 V
牛排加盐和小量柠檬汁,按摩式压均匀。+ _+ ] M9 B3 o0 [& i5 d' u7 S
两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。" z, @* `1 f( Y% G: L5 }
面粉加开水,和成汤面。
: r+ P* I+ O; {) m$ p稍冷后揉成团,面团要软些,跟饺子面比起来水量要多些。
) ?! U- c5 ]* F将面团揉均匀后,分成小剂子,压平后刷油,两个叠在一起。
c: z+ L( f8 _7 E0 Y4 {擀成大薄片儿,忽略上面的面团,拍照时对不了焦,放上了。* L6 T, T+ o" m' r: C2 H5 z' U8 ?
平底锅小火干烙成饼子。, k* H! m: G8 s9 W5 J
饼子全好后,往锅里刷油,放上腌好的牛排,& q' _# m) X% n4 ]' Z5 _
煎至理想熟度。
% L9 B" s0 l; K* s' s% b出锅的牛排。* n3 h# S/ ? R/ N/ s
出锅,改刀成条。洋葱切粗丝,放煎锅,稍煎去辣,同牛排一起,入盘,加上生菜和西红柿,配上酱料和饼子。
: f, |, D) y. i! ?上桌卷着吃吧。 J* C3 J4 v5 I' n3 q& Z; J
小窍门:; }6 o3 X2 U+ {
1、烙饼子的面团,水量要稍大些,这样比较容易擀薄,成品口感也会比较好。另,面团粘油擀开,可以很好的分成两个,整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。 2、顶级牛排不用太多的腌料,入味儿即可,也不用捶打之类的预处理,腌好下锅就可以了。 3、洋葱可以生吃,这里只是稍煎一下去美味,不能煎过头了,软了就好吃了。 4、配菜比较随便,这里用的是经典西红柿和生菜。 5、酱料也比较随意,有时间的话,自己煮点什么酱也不失美味的。/ G3 J; F6 v& }+ K5 Z- V+ e" a& n
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