牛排手卷

天ssss空

牛排手卷
牛排最接地气儿的吃法 喜欢倒饬食材，也喜欢尝试各种厨具。雪龙黑牛的牛排我得慢慢的享用，试着用不同方法，不同厨具，找出顶级食材最完美的家庭吃法。不能浪费了好的食材，也不能闲置了自家的厨具。 今天用我的多功能电锅煎牛排，比前天用平底锅煎出来要好吃，口感更加的细嫩，这应该归功于电煎锅温度控制的比较好，更加适合煎牛排吧。另外，我腌肉的时候挤了一点儿柠檬汁，酸性的果汁对嫩肉也有功效。 今天的牛排手卷很接地气，什么样的食材，咱们都要有家常的地道的接地气儿的吃法儿，毕竟，咱是服务自家人的嘛。 材料：雪龙西冷牛排一块 洋葱 生菜 西红柿 柠檬 面粉 开水 调料：盐 黑胡椒 橄榄油 中式拌饭酱 蕃茄酱（或者其它沙拉酱等）
$ n# M$ }% A( X; J4 W% {$ Y主料
西冷牛排 (一块约300克)
洋葱 (一个)
生菜 (适量)
- l$ c5 k+ k9 z0 j4 P西红柿 (一个)
- F; U- ^, j: j5 u, y2 q面粉 (200克)
3 o3 z) ?8 @/ H6 E) t开水 (约140克)
/ F% Z% ~, P" ?8 C+ b2 I调料
; v* G$ J! z0 p( D, G2 O盐 (适量)
& J, \3 q( X# ^5 @( p( w3 I3 ^1 r: A黑胡椒 (适量)
! R. m/ A' Q' ^8 J# r: {橄榄油 (适量)
+ [( l: t& ]. I) [拌饭酱 (适量)
. [, j+ X* C7 `7 _蕃茄酱 (适量)
厨具
平底锅
牛排加盐和小量柠檬汁，按摩式压均匀。
两面磨上黑胡椒碎。腌制备用。
面粉加开水，和成汤面。
: r+ P* I+ O; {) m$ p稍冷后揉成团，面团要软些，跟饺子面比起来水量要多些。
) ?! U- c5 ]* F将面团揉均匀后，分成小剂子，压平后刷油，两个叠在一起。
  c: z+ L( f8 _7 E0 Y4 {擀成大薄片儿，忽略上面的面团，拍照时对不了焦，放上了。
平底锅小火干烙成饼子。
饼子全好后，往锅里刷油，放上腌好的牛排，
煎至理想熟度。
% L9 B" s0 l; K* s' s% b出锅的牛排。
出锅，改刀成条。洋葱切粗丝，放煎锅，稍煎去辣，同牛排一起，入盘，加上生菜和西红柿，配上酱料和饼子。
: f, |, D) y. i! ?上桌卷着吃吧。
小窍门：
1、烙饼子的面团，水量要稍大些，这样比较容易擀薄，成品口感也会比较好。另，面团粘油擀开，可以很好的分成两个，整形过程用油不用粉。擀开时力量要均匀。 2、顶级牛排不用太多的腌料，入味儿即可，也不用捶打之类的预处理，腌好下锅就可以了。 3、洋葱可以生吃，这里只是稍煎一下去美味，不能煎过头了，软了就好吃了。 4、配菜比较随便，这里用的是经典西红柿和生菜。 5、酱料也比较随意，有时间的话，自己煮点什么酱也不失美味的。