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工艺:烤
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) {; _5 l0 d, A9 k! I2 z7 N难度:初中水平- z1 x2 ~0 T W5 e2 ^) G- `: k
' i G" }* Y/ g$ J# p2 v, O人数:4人份
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口味:甜味
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准备时间:60分钟2 V1 \+ x2 w4 F( |; P( w1 S
' v; o! ]- U+ G4 h烹饪时间:<30分钟: U1 k5 k/ L! }' x
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”
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( j' j0 I: M8 S8 r6 l主料:小麦面粉320克豆沙200克
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0 L5 {2 V$ `$ F辅料:鸡蛋1个
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调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量& C! ?- j8 z+ r' M/ v; a- ]
& ^- I2 \, S/ D& A% F1 ^/ B5 n菊花酥的做法7 k; e& t& k& m# t7 `$ W- l
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水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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油酥材料:面粉120克、猪油60克
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团/ z( w" x9 e* d( l6 J# N& t
g+ Q& H7 r4 f) s' W" n3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟. i) o j& c% M) S; M$ q
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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形
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: }0 U8 P7 m1 `4 L2 P3 k( ^5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来
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g+ H1 T3 {& t5 H/ s! K# D6 F7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形. X2 [1 ~. Z5 o z; `0 f
" W$ W% c2 R9 H- h& S; ?" b8.从两头的三分之一处分别向中间对折& |5 k2 C% U ?9 L# S
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+ a- R9 h p u5 o+ H9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料" X) |3 Z& d. G* }4 Q: [
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10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压/ m( |4 p! K r) K! `0 v# q* b. C
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11.用刀轻轻地切12个口子
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5 X; C7 p) F6 l' ]0 c12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
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13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯- h0 h2 ^! O& D6 e8 c
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+ L8 R; C! R. t$ ~' T/ t; H14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液8 ^0 ]. ]! `+ B. h! x
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15.在中间部位再撒上少许芝麻# Z6 W+ C3 S' f4 [, O
+ f& @% m6 G. ?! L9 k' G- I; d; ~16.烤箱预热200度,中层烤20分钟
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2 W: l/ s( _) |8 t* m1 \- D3 O17.完成
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