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工艺:烤- j' @) }/ d/ ?: {- I
/ v; D p0 J" ]1 x难度:初中水平
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- D0 g) P- G. i+ g人数:4人份
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5 x) A% m. f) w& {8 k S口味:甜味% K! Q6 M9 ^- l+ l
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准备时间:60分钟- E2 h9 z- e0 b6 x2 d* a+ ?
% Y. ~, t! z: S/ C烹饪时间:<30分钟
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”1 A5 T: o3 j& S5 y0 i2 O n: q
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主料:小麦面粉320克豆沙200克
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( s# b9 e5 a# N! S辅料:鸡蛋1个: o9 r/ R) H( N5 m0 x/ m
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调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量9 \; g0 m* \7 P9 B# W D$ l
$ B2 R, Z% _6 i6 y, ~+ l4 Q菊花酥的做法: g% I; S5 e: p# @. j$ ~
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水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克 ?; h+ Y# M/ f/ `5 z4 Z! p
- I: C& @7 S9 R4 {7 R0 L" z, b: h油酥材料:面粉120克、猪油60克; [( ], e$ O: \8 g, v
: g+ v/ U" o5 n% w- }
馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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: x! Y. p3 M5 g m7 D4 m- b# M1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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% y' @0 {" ~( I9 u2 j6 p5 e3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟
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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁
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# P, X. q E8 E2 U$ \. c6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来
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1 q- h* h' B1 a7 ]5 K. N! C
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5 m1 ?% _# J B6 d% k! N7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折$ ~' ]' j2 q3 `6 z
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9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料
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10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
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! W9 G; _7 j$ Z11.用刀轻轻地切12个口子; q% S0 w, Y4 K; J
0 G& p; H: [* Z! a12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上: e( U$ x# a5 r7 O/ ]; X
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, I" @2 d- U! u( O" k, {. W5 I1 b3 }3 u5 P
4 y/ T2 P6 }: n3 I13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯, b. N# J* H- M8 S3 j3 l
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% K8 m! D( B% f$ P4 B5 S6 C$ K# h$ q/ _% b/ |( M; z' B8 ?- g: j
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: e( [' `4 r) k- Q8 L14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液4 c0 k) ~# l( a1 N; O$ r9 u
4 I: ~! K- K6 C/ I15.在中间部位再撒上少许芝麻0 ~7 ` D6 M6 C
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16.烤箱预热200度,中层烤20分钟
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$ [# K! e6 p% i: V. ]+ K
+ X, `4 c* l7 r) q3 z, H6 X7 P17.完成+ U: k4 i' C; V( s: R3 w" y' K: i
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1 P1 M) ~& e* Z/ M$ Z. _4 A; I2 _* P0 R( ~1 q0 l
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