菊花酥

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工艺：烤

/ v; D  p0 J" ]1 x难度：初中水平
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- D0 g) P- G. i+ g人数：4人份
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5 x) A% m. f) w& {8 k  S口味：甜味

准备时间：60分钟

% Y. ~, t! z: S/ C烹饪时间：<30分钟
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“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

主料：小麦面粉320克豆沙200克
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( s# b9 e5 a# N! S辅料：鸡蛋1个

调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

$ B2 R, Z% _6 i6 y, ~+ l4 Q菊花酥的做法

水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

- I: C& @7 S9 R4 {7 R0 L" z, b: h油酥材料：面粉120克、猪油60克

馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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: x! Y. p3 M5 g  m7 D4 m- b# M1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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% y' @0 {" ~( I9 u2 j6 p5 e3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁
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# P, X. q  E8 E2 U$ \. c6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
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5 m1 ?% _# J  B6 d% k! N7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折

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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压
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! W9 G; _7 j$ Z11.用刀轻轻地切12个口子

0 G& p; H: [* Z! a12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上

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4 y/ T2 P6 }: n3 I13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯

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: e( [' `4 r) k- Q8 L14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

4 I: ~! K- K6 C/ I15.在中间部位再撒上少许芝麻

16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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+ X, `4 c* l7 r) q3 z, H6 X7 P17.完成

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