菊花酥

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工艺：烤
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) {; _5 l0 d, A9 k! I2 z7 N难度：初中水平

' i  G" }* Y/ g$ J# p2 v, O人数：4人份
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口味：甜味
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准备时间：60分钟

' v; o! ]- U+ G4 h烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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( j' j0 I: M8 S8 r6 l主料：小麦面粉320克豆沙200克
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0 L5 {2 V$ `$ F辅料：鸡蛋1个
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调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量

& ^- I2 \, S/ D& A% F1 ^/ B5 n菊花酥的做法

水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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油酥材料：面粉120克、猪油60克
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馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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1.先将水油皮的所有材料混合
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2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

  g+ Q& H7 r4 f) s' W" n3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟



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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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: }0 U8 P7 m1 `4 L2 P3 k( ^5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁
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6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
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  g+ H1 T3 {& t5 H/ s! K# D6 F7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

" W$ W% c2 R9 H- h& S; ?" b8.从两头的三分之一处分别向中间对折

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+ a- R9 h  p  u5 o+ H9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

11.用刀轻轻地切12个口子
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5 X; C7 p) F6 l' ]0 c12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯

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+ L8 R; C! R. t$ ~' T/ t; H14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

15.在中间部位再撒上少许芝麻

+ f& @% m6 G. ?! L9 k' G- I; d; ~16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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2 W: l/ s( _) |8 t* m1 \- D3 O17.完成
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