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[蛋] 菠菜鸡蛋烙[5P]

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發表於 2015-5-19 06:25:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺:蒸( j9 F7 y" U+ M$ D- T3 [
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难度:初中水平
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人数:2人份/ |, U( k- ?+ ~9 A/ O

9 B( m5 [, Q; V0 I. R7 P口味:酸味+ b  h# N& e3 I/ M+ Y0 Q$ s
+ t, ~- c/ H  @  K9 P
准备时间:10分钟# n  Z1 R  r5 S1 M8 M
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烹饪时间:<15分钟# e% y6 r$ N" d! }0 u6 R

! l9 a+ i- ]  @0 z“如此可爱的卖相,味道又可以肆意妄为,酸的甜的辣的,大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病,成功率应该可以得到提升。我当年,要是也有一道这样的菜,想来现在该是多么苗条的身段啊。”4 r5 y6 H2 i- O' W+ F8 Y/ u
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主料:菠菜350克鸡蛋3个2 W8 T6 X! K4 q- n% t1 \7 V$ s
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辅料:玉米淀粉12克
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调料:食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克
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菠菜鸡蛋烙的做法
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- s; o$ M! `" t& m! \1.将菠菜洗净,放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出+ g% T3 \2 z7 o6 b6 E/ |
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2.菠菜放凉手,用双手挤压出水分,然后切碎
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3.玉米淀粉用少量水化开
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) W- F0 B0 Y4 q# Y# Y  N4.鸡蛋打散后,将玉米淀粉加入其中& e! h( i& x# a/ m# V; S2 g
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5.然后将菠菜也倒进去,搅拌均匀
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6.加入盐、白胡椒粉  y6 N4 t( s& V! K4 s

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: E( H) S) a6 H7.倒入合适的容器中,容器要用植物油涂抹四壁7 d3 c) M, B: d/ l, X
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8.放入蒸锅中,上汽后继续蒸15分钟! G7 K) q8 h0 l8 N8 D4 D# h( x
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9.取出放凉,可斩件,吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
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烹饪技巧# b3 w0 P3 ?* M& ^) z9 O: f1 Y

' L; v; {, O) z7 B0 d5 q1、尽量去除菠菜中的水分,方便成形;
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2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开,然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字,从中间底部铲起;
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, e' ?: g9 w) p% y4 ]4 l& V3、夏天吃时,可在调料中加些蒜蓉,味道更好。
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