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[豬] 咸蛋蒸肉饼[8P]

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發表於 2015-5-22 07:11:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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咸蛋蒸肉饼[8P]
8 I; i+ D8 Y* R4 X% i% u% N8 O& `平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋,黑乎乎的,敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态,蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐,看似干净鲜亮,敲开之后蛋黄的颜色淡了许多,而且没有完全凝固,不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中,很美味哦。”4 K! g# W7 c8 R$ K8 R! z. l- S
标签: 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
% o! x. U9 ]) \* i! m主料
6 x' N4 O2 c* ~$ T猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
1 Y7 S1 }5 w8 R( N调料
5 Y+ i+ T  V5 p1 B盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
( J, u- f9 @9 o2 p2 D3 b& z厨具2 n7 c  V  Z0 p6 L: |
电饭煲、蒸锅
0 j8 o/ @" I. m+ c; B, U  `& t. }! Q0 f8 n, u, \# K# B6 I1 l; q! Y
8 h" k+ ^) V! c( ]
1备好食材,肉末用较大的碗盛起# t4 Q2 r. Z8 R+ Q  \' Z

  W7 a- f5 X/ T: K+ h2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻3 k' L, n& ^- p0 F: B
6 f6 g! B1 d1 I+ z# V
3敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉末中
' Y4 |0 g1 }( h, x1 M, s& Q- R8 F% ^" X5 \) R
4用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟% C% Z. ~6 Z% Q6 G3 I

8 t* o. j$ o* d; z6 ^* g5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑
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6咸蛋放在肉末上面的小坑里
% O6 [* H4 w$ ?3 `" `* |: H4 c4 ^* X9 X
7放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
% l4 N$ t% ?' D# |3 Q0 b
; Y: f& s; f9 |2 u$ }小窍门:( ?. {# M: t* k5 \% w: x, o  v
这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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發表於 2015-5-24 13:17:57 | 顯示全部樓層
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不错,来学习一下
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發表於 2015-7-15 21:07:15 | 顯示全部樓層
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学习了,很不错的文章
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