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咸蛋蒸肉饼[8P]
8 I; i+ D8 Y* R4 X% i% u% N8 O& `平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”4 K! g# W7 c8 R$ K8 R! z. l- S
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
% o! x. U9 ]) \* i! m主料
6 x' N4 O2 c* ~$ T猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
1 Y7 S1 }5 w8 R( N调料
5 Y+ i+ T V5 p1 B盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
( J, u- f9 @9 o2 p2 D3 b& z厨具2 n7 c V Z0 p6 L: |
电饭煲、蒸锅
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1备好食材，肉末用较大的碗盛起# t4 Q2 r. Z8 R+ Q \' Z
W7 a- f5 X/ T: K+ h2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻3 k' L, n& ^- p0 F: B
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3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟% C% Z. ~6 Z% Q6 G3 I
8 t* o. j$ o* d; z6 ^* g5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
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6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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; Y: f& s; f9 |2 u$ }小窍门：( ?. {# M: t* k5 \% w: x, o v
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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發表於 2015-5-22 07:11:47