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[素菜類] 蚝油冬菇芥蓝菜

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發表於 2015-6-13 12:05:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料
+ O" t9 `4 K" }* h- G( M
8 B* B3 z4 X+ N2 H干冬菇6-8个,芥蓝菜半斤,生姜片3片,生抽酱油半勺,料酒半勺,蚝油1勺,糖适量,胡椒粉少许,油2勺8 v6 p% s( X9 H+ u+ j1 r5 r
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做法" T/ E2 t) s4 y, J: C
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1.冬菇用水略冲洗一下,加水浸过菇表面,3小时后取出冬菇,留浸菇水,剪去菇蒂,用适量面粉抓洗菇表面,再用水冲洗干净。
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9 q6 o4 y5 j- L% N( R- R2 k2.热锅中放1勺油,爆香姜片,放入冬菇略炒,加入料酒、酱油、浸菇水,煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉,最后淋上水淀粉、麻油。
0 \# j! K  u8 `4 L- L% N  E
1 Z2 o. [% K5 N3.烧开一锅水,加油、糖、盐各1勺,放入洗干净的芥蓝菜汆烫,约2-3分钟水再滚开后,取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状,再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上,最后淋上烧菇汁。  ^$ q) M+ ^2 G6 \, x6 M
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小诀窍
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6 y$ j0 W0 C5 ~+ G加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水,最好再加入些肉类高汤会更好味。
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