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素炸酱[5P]
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工艺：炸) K+ _& { z* V: J
: Z% E8 _ e2 z* M& u! b0 O+ ]1 D9 P难度：初中水平
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1 _; M& R( b- B2 ?# t: G人数：3人份4 r0 u v' o% V
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口味：酱香味
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: ^$ {) e, i: _准备时间：30分钟- Z/ c+ w6 g3 g
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烹饪时间：<30分钟
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: { @3 r" L+ \“肉肉的炸酱吃多了，来个素的炸酱吧。加入了干香菇和豆干，有肉肉的劲道口感，吃了也不会长胖。”" P+ L- B* Y7 a) }+ s5 O, ?* z L! U
4 [8 y3 b% H, v- T- w) p主料：水面筋270克 豆腐干220克 甜面酱45克 黄酱65克. o6 q" L/ a4 h/ n9 H7 Q' q) d
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辅料：干香菇30克
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调料：白糖7克植物油100克水50克, S' O: z: g8 s A4 ]; u
$ B, k- [3 F* X素炸酱的做法& g' R* U, P8 U
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1.面筋洗净，改刀切成小丁，豆干洗净，改刀切成小丁
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2.干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁
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. a& H! v3 y: \. U, P8 F3.锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色，接着倒入面筋丁2 ] M2 C% K. `
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4.再倒入香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味
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# J) X$ E; G+ P1 W9 j" w5.倒入甜面酱和黄酱同原料翻炒均匀
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6.加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱7 _; f- `7 y5 j2 q) C. K ]0 B
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7.最后加入白糖调味即可
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烹饪技巧
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- n4 Q$ l9 H4 \* A" S黄酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些白糖调鲜即可。& Y$ n" j8 [# ]$ H1 N0 j7 F
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發表於 2015-6-13 16:21:22