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酱五花肉卷材料;老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶
. Z5 U* C2 j; ^6 x酱五花肉卷的做法- d$ [0 g$ Q% X8 s7 C1 G" i0 ^3 c
1、准备好所有材料
+ v# i2 \% i3 M# X2、煮锅置火上,倒入老卤汤、加入所有调料。
* I- W& L4 N7 l3 K3-4、五花肉从一头紧紧卷起,卷好的五花肉用麻绳缠紧! N7 f8 J4 l0 I0 _! f
5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸,并撇去血沫。
4 p; X5 T" M5 {6 c* H, T+ z( F7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右,用筷子能轻松扎透,即可关火。肉卷不要急着拿出,放在卤汤中自然放凉。2 M- X' Q4 N$ O
9-12、凉透卤肉卷取出,解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可
* w0 v% f* b" R. J2 q0 d% _蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。
& {5 j% R& s$ A6 F& b' }) v, |小贴士:如果家里没有老卤汤,香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多就行了,不一定非得这几种,但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦!
# O. j( i/ x' p每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。+ D: h, I# F0 A2 X
一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦6 h) \: n! m9 Y# Z
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