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“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统”
+ q" c/ q* C( M' }9 \ 标签: 原味 焖 十分钟 简单 常见菜式 热菜8 b" p" k2 v: d+ o- e) G
主料
3 Q; N% \8 d* k1 w1 G- 大虾 (5只)
- 葱花 (适量)
- 蒜瓣 (3个)
- 姜 (1块)3 y' O" f1 D+ C
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( f8 A! p, y4 B# y% G0 [, f3 v调料 " c; N6 V4 H2 N& u6 M+ M
- 盐 (1/3匙)
- 油 (1匙)
- 料酒 (1匙)
- 茄汁 (1/2匙)
- 酱油 (1/2匙)7 B+ ]. ^& F& T7 B5 O2 i& F
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厨具 - H% C0 n1 z* K; R& l; ]
- 炒锅. v2 y4 l1 B3 q0 _# y# w, W2 ~
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准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)' `: U! b' A) Q; R
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6 A- O/ ?* a, Y! ]' g大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出6 ?& w: M C& m T
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) u j6 L# H+ V; g+ b拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走: M7 q0 P/ B0 ]
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3 D& c5 A! n5 A& d放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)
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把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间( z& Y: Y% f: X, v6 b
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把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会; x* B$ Q0 c9 ^' [* @" _2 F/ Z
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放入大虾翻炒至刚转色: ` @/ U" N/ s5 E+ P
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放入酱油1/2匙; d4 G4 T4 r7 i
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, G" B1 L k6 g- m; h u再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
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鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
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r) ?6 X8 G' a$ X& o小窍门: 在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时( e/ \: e! i& C( S; ~: e
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