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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
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标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜8 b" p" k2 v: d+ o- e) G
主料

3 Q; N% \8 d* k1 w1 G
/ q' u& W1 D7 u' v6 N: W4 A1 Y

( f8 A! p, y4 B# y% G0 [, f3 v
调料
" c; N6 V4 H2 N& u6 M+ M
  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)7 B+ ]. ^& F& T7 B5 O2 i& F
5 H% K1 Y  j" K! f# ^" ]: Y
/ U: M' |1 Z% j) s9 c5 r# g
厨具
- H% C0 n1 z* K; R& l; ]
  • 炒锅. v2 y4 l1 B3 q0 _# y# w, W2 ~

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0 z) e( S! ~% V- T( ]# q
  • 1 @0 S6 b9 ]- U9 _+ V. S
    ! e. ~* l' H4 }6 B
    准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
    ' `: U! b' A) Q; R
  • 3 D0 ^5 {: G) `% E& N

    6 A- O/ ?* a, Y! ]' g大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
    6 ?& w: M  C& m  T
  • # u! G9 R3 d( y4 o4 u

    ) u  j6 L# H+ V; g+ b拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
    : M7 q0 P/ B0 ]
  • 0 k9 o8 E4 R9 f# D

    3 D& c5 A! n5 A& d放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)

      \" V6 z; P" E$ N/ O+ ]& D
  • 8 j7 S' C6 u& F% g
    9 A# ?- O) \8 Y6 @  p4 v8 Q
    把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
    ( z& Y: Y% f: X, v6 b
  • : x3 k) O) a& B; t2 K+ j
    ! I% O! @6 |, ]# B
    把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
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  • $ ^0 D/ s# C! @) L
    - {5 c! s; @+ H# }
    放入大虾翻炒至刚转色
    : `  @/ U" N/ s5 E+ P
  • . q# q$ v% }+ E$ A7 l
    . z+ r2 l/ D9 {, s, O  s) ~! {
    放入酱油1/2匙
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  • ) p1 R& P# o, j# N3 u  T$ v( o

    , G" B1 L  k6 g- m; h  u再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)

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  • : e# v2 w1 C' P  C& ^3 v8 V! E
    ( V1 ?* p  _! U: O1 l" D3 r
    鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒

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  r) ?6 X8 G' a$ X& o
小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
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