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[無圖菜譜] 姜爆回锅排骨的做法[16P]

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發表於 2015-6-28 14:44:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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      “都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
% b/ b# G6 k( a2 N  姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。/ y# t* g3 F0 j, \& J/ O2 B: D
用料主料
  • 猪小排600克
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姜爆回锅排骨的做法' O# ?) ?- Q1 M# u
1.备好配料3 k/ L" L' @& f! [' C. w9 C

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2.青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用* p8 ~: c* U1 O+ X* i* t: y0 q9 {# M

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3.猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水" i3 u$ r. l6 I# w& o6 A5 h

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4.锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫
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5.捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开* W  ~- k7 h5 u: o) x4 W' l& e! n# G

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3 i4 O/ Y; B6 L# R6.转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用
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7.锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味' c- ~; }( T  p9 f/ V
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/ `9 Y" H. n% n) F% q$ X8.倒入排骨,加入少许的冷水1 U* w, \' S  i  h

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+ v2 @; L/ o+ i3 N11.进行翻炒均匀5 ?( a$ I! ^4 N! M( i
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! t1 g* K, m# H12.最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味
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