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[無圖菜譜] 姜爆回锅排骨的做法[16P]

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發表於 2015-6-28 14:44:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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      “都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
& A  a- C3 \. s2 N# L9 v4 b  姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。
: _8 b! i7 R' m+ P用料主料2 h+ H6 V9 c. S) R
辅料3 r: o7 r& J/ ]6 x9 J+ ^' Y
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4 r* O! I' H4 y0 j姜爆回锅排骨的做法
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2.青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用& p9 C  I$ V6 B7 h
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3.猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水
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/ W0 i( @) D! F: P4.锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫
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# t; Z% A! C* G. c1 `! N* h" J5.捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开
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6.转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用
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7.锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味0 I5 u( `3 [" J/ }2 M! P  ?

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8.倒入排骨,加入少许的冷水7 L+ a1 I$ H/ h
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9.翻炒均匀. e3 Z" B1 N* }# g4 B  w

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7 I) Q+ {* G) @10.加入洋葱丝
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* t2 X0 k1 i/ {' [12.最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味
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