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[無圖菜譜] 糖醋排骨

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發表於 2015-7-7 08:24:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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健康功效:; N1 y; E3 h) ^- m, P
; s  J" s( a3 M1 N- ~$ S" Q
八角:理气、止痛、温阳
; g& @$ Y* A& p- n) \花椒:温中、止泻、止痛: I7 ~7 m: M8 X# @
大葱:通阳、解毒、活血# S0 O9 C0 U& ]3 k9 B
食材用料:- z0 y8 G5 r: B" ?" I! m/ i7 ?

! @+ Y4 }9 A0 G7 v8 ]$ s! G. k猪肋条骨400克
& y% k) {0 V6 J6 f3 A* y6 |9 ]熟芝麻10克' T" _, a$ G$ n* x/ O4 b$ r
生姜一块大约10克- Y6 a8 d/ W( w6 F) L4 s
冰糖或白糖[图]冰糖或白糖(20克 50克)
" T8 z: C% K" Q香醋25克(糖和醋的比例是2:1)
3 B5 O& o) x* u% I7 f, y8 N& _' C* g香油5~10克; p+ B3 ~+ D2 b/ s( ^5 u
盐适量5 V" U- g, P( S" ^
八角1个3 l% F! {/ ?$ ^/ q& ^5 F
花椒10粒' m6 x# {% _* w7 |- Q- q
大葱一段
* G  Q+ b# O1 G4 f1 z5 m料酒少许* f1 K5 D! B6 |7 ~; M- Y
干淀粉适量
. Q) k! v" X5 u, a% a1 J菜谱做法:
- f  e$ {# S( N6 W/ B/ U1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
, B2 G! R+ w5 r1 b  T: e2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
% E5 Y6 \6 w% r2 W, t3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
7 E. j. e: q; R# H, w# b4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
2 C8 S5 R6 s# `, L; N6 ]' x$ T5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
! L% P5 V0 n' o# v! i) N6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
/ M$ \, }2 u* _/ o5 _5 h1 b7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖+ Z) b! G' _8 Y. P% \$ s( @( |; J$ D5 I
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候* M: a! ~9 S1 U# E( O
9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去1 [" j2 P5 P$ ?, B3 b7 ?- H4 U: }
10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
. x9 c- B  \' f9 X* {11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
- m; ~) o- t% b; r12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
0 x& E/ Z9 [4 [# s9 v13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火
8 |3 t- F' v7 q2 ^

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:) iseedeadpeople
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