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香煎水晶虾饺
$ g/ e- }7 V; x' J' Y: |水晶皮材料:澄面100g、玉米淀粉20g、猪油少量、沸水适量
4 f3 V' k3 ?0 t" g) f内馅材料:虾肉、肥肉、姜葱、料酒、盐、胡椒粉/ r! q! H' g+ T. h% g7 F
香煎水晶虾饺的做法/ |* ~* h3 t" _: `) }: v1 q
1、将虾剥壳去虾线( W* R% f% f' D0 R, v% c# S6 L2 T5 b
2、用刀剁成泥,肥肉也剁成泥
# s, L) z/ o1 T3、将虾泥和肉混混合,调入盐、胡椒粉、料酒和葱姜末,用筷子往一个方向搅至起劲" X% u# W# J; R4 F2 P; d2 k
4、澄面和玉米淀粉混合,一边冲入沸水一边用筷子搅,至雪花状
/ `% Q/ R1 G8 N5 ?6 L5、用手揉面团,加少量猪油揉进3 S4 ^0 u& V: ]' M0 X) A# _
6、揉成光滑的面团,用保鲜膜包牢醒一下# m! V3 b+ B& Z
7、取小份面团搓圆按扁,擀成圆薄片2 G: f1 r; \( A' O
8、放入馅料: l( D8 R* u( k: A2 E3 o
9、对折包起,捏紧边缘就行了; H: p" d6 n; C6 y) O
10、平底锅放少量油,小火加热放入虾饺8 `% l( s/ V% h
11、煎至两面透明微黄即可9 T b9 E( b _8 t+ |% Z: m: f
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