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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁! r3 w- d& ?: V3 l
佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油
6 l% J+ z3 C4 D, l菠菜虾仁烧卖的做法3 I) Q+ |9 ]; Z6 x9 z
1菠菜清洗干净控干水分
% n: x8 p* Y7 I! n7 s2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
/ |7 | @- Q( n0 S8 l- q3 u3将菠菜剁碎,沥干水分备用4 y5 X/ r1 t0 t2 [0 a( E* f! Z
4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)' A$ H' T$ S! A# x1 K( ]7 p8 G
5处理好的虾仁切小粒2 C- I4 m+ o' x; g3 f
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
0 }' Z6 L. W4 O4 N) g. Y" B1 h7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀, d$ E: _7 v; P N
8加入新炸的虾油拌匀" r( j2 u& _' _- F+ Z9 ~% L3 Y
9加葱花和姜末拌匀+ Q$ s6 o {7 s6 E! H
10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
4 g2 a/ G. a: X! {0 l' D }9 f11加入剁碎的菠菜3 \% [) r; {3 w. B
12充分拌匀,馅儿就做好了
$ {# K* S4 D! n5 \) A: f+ `13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水
) f; P" G& h/ x' N14最后和成面团
( Q3 s- j' R: Z# J15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
' x8 p8 r8 K: S; @0 `( r' r0 R16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅
2 G1 Z7 K2 j k/ \17借助虎口帮忙捏成烧卖3 `2 S8 U& H' F# f5 A
18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可
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