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菜谱简介
) C b6 X9 b( P第一次尝试做这道北方的菜系,其实做得卖相不太好,但是味道不错,特别是土豆,很松口好吃,重点是还省油,我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法,味道清淡,好吃。
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& P9 p0 F8 o+ p6 y5 B w材料
0 D4 H' A# _" x O J【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)! m) S; v- d+ ]' w2 f, { p3 `
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g3 E" o% L- N; e: C" A! f
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做法) C& u' U3 D1 E
1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。
S n6 P0 d$ c7 u' }/ d2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。
1 h' o5 X# O: m* v2 P" ?) _3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
! B2 ^3 n" ~* @4 K E Y! m( e/ L4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。1 V. k \) ?# U3 ^% v
5.再倒入茄子,表皮起皱变软。
% D4 {1 F# p5 C1 O l1 k/ D: n" l2 Y7 {6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。2 C' e4 t4 ?6 B& v# P, B
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。: b8 ?+ _2 e) t" }$ v8 N" g
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
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小诀窍$ W0 j% {" T: {1 G ~5 I
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。
8 S# h2 R4 k! t9 a2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。
9 A1 H% n7 `8 e7 Y6 u. k* ]3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
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