地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
) C  b6 X9 b( P第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。
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& P9 p0 F8 o+ p6 y5 B  w材料
0 D4 H' A# _" x  O  J【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g


做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
  S  n6 P0 d$ c7 u' }/ d2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
1 h' o5 X# O: m* v2 P" ?) _3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
! B2 ^3 n" ~* @4 K  E  Y! m( e/ L4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
% D4 {1 F# p5 C1 O  l1 k/ D: n" l2 Y7 {6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
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小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
8 S# h2 R4 k! t9 a2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
9 A1 H% n7 `8 e7 Y6 u. k* ]3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
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