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凉拌牛肉材料:熟牛腱肉( X* N5 g+ [/ ?7 E; o$ H
调料:生抽一匙,煮牛肉汤两匙,辣椒粉,花椒粉,姜粉,孜然粉,胡椒粉,孜然粒,香菜。1 ~: L4 v* `/ z& [; j
凉拌牛肉的做法& `( M9 W. g1 l( x) M( f
牛腱肉逆纹理切薄片,加所有调料拌匀即可。
! }6 m! h7 }* u9 I& C$ I* |清炖牛肉的做法:$ I: l+ d4 ^, t# \# E+ W5 a
1.牛肉先用清水浸泡半小时,洗去血水;9 V% N0 v' e5 N. ?6 b3 d% z3 f
2.锅内注清水,放入牛肉、葱、姜、八角、桂皮、朝天椒等调料,大火烧开,撇去浮沫(撇得尽量干净才好,最后的汤会很清,可以用来煮汤),盖上盖,转小火炖煮1个半小时,调入适量盐,再小火炖煮半小时,关火。
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