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[豬] 酸菜粉丝炒肉[7P]

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發表於 2015-8-9 08:12:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:烧5 d0 r1 C/ N+ {4 w. g; R
难度:初中水平; a! K, q8 q' w4 I$ w+ j

$ E. {' x5 N" U) S' v' F人数:4人份
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口味:咸鲜味
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& s* @6 C. e" o* J1 A准备时间:30分钟
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: `3 d* W2 b; q' j# w% _2 M烹饪时间:<30分钟& M) _; l$ q4 B7 O
0 |: N# z9 n2 P7 o: z) a, y0 B
“提起酸菜,相信东北人都不会陌生,据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少,一是腌酸菜的大缸,二是压酸菜用的大石头,可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来,东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系,东北气温低冷,从前没有反季节的大棚作物,腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法,同时也赋予了白菜另一种独特的味道,让人不至于吃腻。”2 F/ U& j6 w9 {6 m
! K) k# A! m3 D3 y* j/ |7 z
主料:东北酸菜1袋猪肉130克
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' D5 a: u( ]( }* P" |% g辅料:粉丝1把
+ T1 b# ~4 |: I3 J; a
( B, ]# Z6 @( M% Y$ u调料:食盐1/2勺鸡精适量葱1段料酒1小勺生抽1勺淀粉1/2勺辣椒(红,尖,干)适量
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酸菜粉丝炒肉的做法
8 r) d: K" N* O$ ^6 E# f) x
' R( ~6 n: }3 E5 F, C  A1.将肉切成丝
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2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀
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) C+ E" \, ~% Z' G6 e  v+ q+ L* t  p3 S( r4 i
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3.取一小把粉丝用水泡软
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4.酸菜洗净,挤去多余水分2 C% S5 e* {2 R! ~
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5.辣椒切成椒圈,葱切末
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6.锅内放油,六成热时放入葱花爆香
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7.下肉丝划散1 m# g' R# m2 j$ A9 D* H  [/ B

0 t. P4 B  l4 Y8.加入酸菜翻炒# R' v( x5 e  t/ t% f

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" w9 ^8 [' w- E' n0 y/ M9.加入适量生抽翻炒均匀, I' z( q; f$ B8 p0 A* U" W3 n$ H
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10.加入适量开水(有高汤更好),放适量盐,小火慢炖(酸菜比较禁煮,越煮越入味,所以这步时间可以长一些,但水不要加太多,不然就变成炖酸菜了)3 l- M8 L- J7 T% s, d

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) J  q' \5 M5 z11.酸菜入味后,加入粉丝,待粉丝熟后大火收汤(汤稍多也不要紧,离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)5 m  H6 U1 ~( ?; n+ y! I' [

! f! i; l+ Q( t7 d, }3 w- O12.加入鸡精调味,撒上红椒圈(加辣椒只是我的习惯,可以不放)8 S  m6 o+ F7 m; P6 G# ?  s0 S

) O, X  I/ T& E( J; O
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發表於 2015-8-9 09:52:57 | 顯示全部樓層
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很赞,这便是我家乡的美食
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