酸菜粉丝炒肉[7P]

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工艺：烧
: ^1 V5 U6 f1 G/ y难度：初中水平

人数：4人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟
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! h- x2 m6 ?- [1 _烹饪时间：<30分钟

4 C( c4 }  E0 G! U8 P( T% y“提起酸菜，相信东北人都不会陌生，据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少，一是腌酸菜的大缸，二是压酸菜用的大石头，可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来，东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系，东北气温低冷，从前没有反季节的大棚作物，腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法，同时也赋予了白菜另一种独特的味道，让人不至于吃腻。”

0 N: c2 _4 ]1 g- m0 }- L主料：东北酸菜1袋猪肉130克

7 \; w5 h0 v+ _, g" z* C辅料：粉丝1把

' f0 p* d% r4 Z/ W$ W调料：食盐1/2勺鸡精适量葱1段料酒1小勺生抽1勺淀粉1/2勺辣椒(红，尖，干)适量
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酸菜粉丝炒肉的做法
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1.将肉切成丝

, a5 ^- M5 a. ]6 P* x3 ?2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀
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* a; G7 t0 ]* G" v$ G+ X3.取一小把粉丝用水泡软

4.酸菜洗净，挤去多余水分
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5.辣椒切成椒圈，葱切末
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# ]( q) L, i8 u6 k1 P- X6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香



7.下肉丝划散

8.加入酸菜翻炒

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! s3 i: m0 R2 I3 p9.加入适量生抽翻炒均匀

' S" J! t2 c  n; o1 d" L10.加入适量开水(有高汤更好)，放适量盐，小火慢炖(酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了)

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11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤(汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)

12.加入鸡精调味，撒上红椒圈(加辣椒只是我的习惯，可以不放)

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很赞，这便是我家乡的美食

将阿克

心情有wK