- 註冊時間
- 2012-3-25
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:9 天 連續簽到:1 天
|
材料2 N, ^; i3 z5 x- X) K
主料五花猪肉就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),5 E$ A' j2 K4 g* H- J9 n O1 I
调料:盐,,葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味): l: A. O( J3 r# O, c) X. j
3 g0 e* x* X1 G- x
; s; X3 y/ I" D! E2 x% }) \ 做法9 | F* ^* A4 U# |5 n
1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。" H% S/ Y4 E2 x+ o3 j; Z, Q
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。3 c J# u+ ?% U% X+ M3 s
3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
- U3 F# F, E4 Q' [6 b' a 4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
* Z, o. F8 D& G% c, ? 5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
- Q3 p& K( F f f; f6 \# c 9 V4 w0 o5 I% k. }5 j) _2 ]9 d, a
, \6 _2 x( c" X
2 A8 W% g9 Y5 T
8 R7 ?6 e- M/ R+ N& q+ q |
評分
-
查看全部評分
|