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金针粉丝蒸蛏子, u! N" J S" t3 D4 u
主料:蛏子16个(约300g),粉丝一把,金针菇250g
& f6 g6 ^& y' W9 m配料:蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量9 s* j" e2 t/ Y+ d. b7 j
调料:蒸鱼豉油
$ m: M. }; F' p ~1 Y/ F0 P* e, ~金针粉丝蒸蛏子的做法7 ^- n, P9 c: @+ H4 e* y$ C
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。
/ ~( l" p, i* m2.金针菇去根洗净% d; g) j: C; e6 `
3.粉丝用清水泡软
/ \1 U( N0 H$ g" {4 [; p/ W4.粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后讲金针菇撕开铺在上面
1 t5 h9 K0 B$ ~) @1 v3 n$ Q4 {5.蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上2 j; ]. l+ R3 }& E
6.入锅蒸,水开后大火蒸5分钟
) @( L3 ^# B, {7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒9 o# j, E% m1 n
8.将辣椒切成小圈,蒜切碎3 T. D# ~1 A: N! I
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉
+ ]) C# p+ @$ ?) M4 t3 v10.淋上适量蒸鱼豉油
3 W: \% _3 E; f9 r/ J8 U11.热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入8 f6 J/ H1 X3 U, k- G
12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可# \( m$ I2 |; I) {, _/ Y& w D
提示
4 W6 ^9 W8 m+ @( H4 s1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。我是上午买的,养了一下午,晚上取了一部分做了这道菜。其余的还在盐水中养着,明天继续做别的菜。
! z0 O& `- i3 h' V: u3 M2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美,不要倒掉,正好给金针菇和粉丝增添鲜味。
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