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三鲜烧麦主料;面粉500克,肉馅200克,虾仁100克,水发香菇100克,水发木耳100克3 N+ @$ w: m, t- b6 R4 o: J
辅料;葱、姜、酱油、盐、鸡精、五香粉、香油
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& |: W' E9 s2 R/ m# {4 q海鲜烧卖的做法4 {( R: p ~/ e" e
1、准备好虾仁木耳香菇肉馅。
4 d* @- D# j! D! B9 ?- B! u' Y" r2、面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。& Q4 O- Z2 j9 a* `1 v C( q
3、肉馅加入葱姜搅拌均匀。0 h$ h2 Y3 g% A: f$ w& \. e, \. {
4、再加入酱油盐鸡精香油五香粉搅拌均匀。至上劲。
; j* h: k7 G7 W: }5、把木耳香菇和虾仁剁成碎。5 u" b/ T2 A; Q {8 m! }
6、加入到调好味的肉馅中。
& l7 d6 h, D, X K/ Y* O3 |' C7、搅拌均匀。
8 G, G- t x8 p9 d- O6 c; E8、分成大小均匀的面团。
' a( U& i1 K- V; ~; [/ \$ u9、取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片。
% a- m2 c( }+ a# N' {10、把外边压出褶皱,象荷叶边。
! \$ [' O5 Z4 k! d* [# V2 R, N11、中间放入馅料。$ L" c9 }* a8 a& i$ v$ e6 }
12、用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下。
: i9 d" @' ~; q$ ^13、逐个做好。
) \8 D. O' p. K14、蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,大火蒸至10分钟。4 E) G$ ^& I& X: P( y1 `
叨唠;包烧麦比包包子简单,不用封口,肉馅放入调料后,顺一个方向搅打拌匀上劲。8 M' \0 {2 J& M
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