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[海鮮類] 阳澄湖大闸蟹[5P]

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發表於 2015-8-28 10:42:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ s3 z  E, H) |. j' O阳澄湖大闸蟹一直以来是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴,做法更是多种多样,但是清蒸阳澄湖大闸蟹,才是最美味的,也是人们最喜欢享用阳澄湖大闸蟹的方式。清蒸阳澄湖大闸蟹,既不破坏阳澄湖大闸蟹原有美味,也不影响阳澄湖大闸蟹的营养结构!”% T- q( y) M/ M, C4 }; u) V
主料, ^' F, e" S0 H/ j0 X
阳澄湖大闸蟹 (适量) 生姜 (15g) 蟹醋 (适量)
) ^$ C* O9 E8 O* p9 w7 Z辅料. n6 g, H8 S9 t, r: @& X; b5 [
牙刷 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 棉线 (适量)- t& @9 Y7 w/ o, v2 }
厨具0 H& U4 k0 B" n  M& r9 Q
蒸锅1 a( t! L/ [4 V4 k$ {
分类
  M) p/ Y( E9 d! i8 W# [' z荤菜 常见菜式 原味 蒸 三刻钟 普通难度4 G4 U4 G6 ~0 X% S+ ?' V( ?% Y

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- E1 ~: t$ B4 h) L. H* `  1清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中,至少需要20分钟,为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳,要细致清理,包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。5 o% k1 G  ^) ~# j8 a0 E# s# |
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2捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固,防止在清蒸过程中,大闸蟹挣扎,大腿断裂% q0 k+ W# H' c5 V% [7 P: g

$ b. l' S- z' i3将蒸锅中盛入清水,同时放入生姜片,将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化,保存蟹肉的细嫩感。
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4等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹,大火持续15分钟左右,关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置,使之受热均匀。2 z. j$ }3 k& y4 `4 Y( M5 ~4 ?( f
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小窍门:: Y( `2 i1 P: g3 S6 D, G6 l
选蟹要注意,要选用正宗的阳澄湖大闸蟹!不然影响口感美味,缘中蟹牌大闸蟹,正宗的阳澄湖大闸蟹,朋友们可以信任并且食用!
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