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青团子材料:糯米粉200g、粘米粉60g、青汁200g(小麦草一把、水适量)、色拉油15g、豆沙馅135g。, ], t5 L- @ H, m! O$ M. m
青团子的做法
2 F5 ]8 N( R6 x4 q1、麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;
; \$ j, V7 @( J4 M ]) b$ a3 v2、锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;3 C; N% j4 t& X. N+ E3 J( E
3、捞出后过凉水;9 g) `. a3 A% u( Q$ c: W$ Z
4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;
' a) }* I: W" B5、把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;" {3 Y& a% T0 {* Q: T
6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中;, l3 {- j( `; R1 Z
7、青汁加热后倒入粉中,和成团;3 X" x) N9 i5 C' Y, u {
8、倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
I5 i) S1 f7 l1 Y) q: `9、揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;
- P2 F8 Y9 q/ e10、取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;- E1 l! |, X( Z+ d. Z
11、用右手的虎口慢慢向上收口;/ f. v* N2 h( H
12、收口向下揉成一个圆;& D; a& |+ T- h( }( z! b) C7 j6 n
13、笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。
( w8 k: I& r' b! b6 k! O- o9 Z特别提示
" h; q. D% R9 i$ H1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦( g- d$ L# ~+ c7 p; m4 a3 C
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;
* U* `9 y" f; O$ o5 C; J# s3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替;3 U) d$ Q& U, Z' T/ _7 ^- m3 Z+ f
4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦;$ m3 \6 r C& d- G' |6 d. d" q
5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜;
' q% D! u! v6 [* S这次做滴!色泽上比上一回的深了不少,感觉更接近于市售的了,出炉后没有刷油,咱就这样朴素出镜啦。. v' o! v+ O; W5 L5 @3 l
一边拍照一边吃,两三口,一个团子就落肚了,热着吃软软糯糯,凉透了吃,更有嚼头且回味无穷。总之,怎么吃都喜欢。
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