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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只
& i7 A& O; ~6 y; i5 R调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙: f2 C% N5 p, A6 Q
清蒸大闸蟹怎么做好# ~( j" }7 |& w
1、准备材料。
4 r$ b; m, @7 I0 U2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。- X ~: m0 r5 u" r9 D& |7 j2 {
3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。
9 T: E2 `$ _; G- g9 f4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
6 N, ]: j1 p& J! v- N! R$ \) ?7 C5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)
/ {# X8 `8 C1 L) u3 B4 |6、还不赶紧趁热享用。% I+ | e. i& X0 p
小贴士:
1 t5 y; J, i$ g, O3 n. H8 o9 C1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
# `7 W: @4 E! v: ^' q$ c7 O2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
3 Z6 \0 I2 X2 V a$ `3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
# c$ V$ h9 m' ^4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。; i+ m" H/ Z. Y7 A- w& g4 N3 ~$ G. n) C
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。) t, m6 m: |1 b8 }* v! A2 |) G# q( w
6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
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