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[雞] 红烧鸡翅

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發表於 2015-9-2 12:07:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧鸡翅材料:鸡中翅12个,姜2片,蒜一瓣。: \4 k" I$ x6 ]3 ]5 `- G# U
调料:生抽、老抽、料酒、糖、油、水、水淀粉(淀粉适量,调入一点水搅拌均匀即可)各适量。0 d3 o# w0 W4 U' Z2 B: }
红烧鸡翅的做法
: w+ L) N- N- T  H: F1、鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净,姜切片,蒜切片备用。  U9 }  i" B1 y/ M
2、锅内放油,烧热后放入姜片、蒜片爆香。
, ?; H% V; s  \: Z3、放入鸡翅煎至鸡翅微金黄,再入适量的料酒(忘记拍加酒的图了,但是加了的哦)、生抽、老抽翻炒至鸡翅上色。/ k6 N2 Q7 o2 u9 M4 x
4、再加入适量的糖,再翻炒均匀,然后加入没过鸡翅的水。* A: S8 Y0 f4 B+ p8 e% [6 j  U7 ]
5、加盖,大火烧开后中火煮约十分钟至汤汁变少后调入适量的水淀粉,小火收浓汁即可。9 ]5 Q" t! F4 I0 C" T& q- g
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小贴士
' a- ]- M! y# A# |7 X; r1、鸡翅因为是冰冻的,所以要先焯水去除血水去掉冰冻后的腥味再用,这过程和没有拍图,就是水烧开后放鸡翅进去焯至表面血水去除就可以了。# V+ ^* L& d; E) l  x' k
2、鸡翅先煎至表面金黄吃着更香。8 n$ N6 b: u5 S: n% _$ b' d9 U
3、因为加了水,收汁后味道会更咸一些,所以,一开始调调料试味道的时候是淡一些的,尽量一开始加足调料,不要最后再放调料,这样味道没有这么好。( o$ I/ K* R& ^. ^, \
4、水淀粉是用来收汤汁用的,加了水淀粉的汤汁是很浓稠的,但不用加太多哈,建议一点一点加,加到喜欢的浓度就行了哈。+ V+ b8 p% |# Z; q

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