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[海鮮類] 农家侉炖鱼[5p]

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發表於 2015-9-5 08:38:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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大家钓到了鱼都怎么吃呢,下面介绍一下北方农家侉炖鱼的做法!
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原料:鲤鱼、草鱼、大头、鲢鱼均可
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调料:花椒、大料、红辣椒,葱、姜、蒜、香菜、白酒、油、盐、酱、醋& ~: Y3 g, p- E; z* \
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鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏、去腥线、去喉骨,去淋巴 切段后备用。6 ^" U$ w0 p, G0 _- K

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葱切段,蒜切片,生姜用刀拍一下再切,大料两瓣,花椒十几粒,红辣椒三只& Z# j, ^5 G2 @- t3 @. |4 u1 N6 d) U! a6 l- g

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  Z+ t" i6 T% t" e. E锅烧热放入食油少许,之后先放入大料,有些香味后再放花椒、红辣椒,红辣椒的香味出来后再放葱姜蒜,注意辣椒不要炸糊,这时候锅里的香味四溢+ {3 ]5 D; e) N

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将鱼放入锅内翻炒一下,烹入白酒,再放酱油和醋,盐、糖少许,加高汤以没过鱼肉两公分为宜,依口味酱油和醋可多放一些,也可放入黄酱一勺,更能体现侉炖鱼味道深厚之特点。
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大火烧开之后慢炖待汤汁浓厚,将拍碎的蒜末撒入锅中,然后即可出锅,香菜可以切碎撒入盘中,味道更好!卖相不错吧,这道菜鱼肉嫩滑,味道浓厚,咸鲜酸辣甜,可谓是五味俱全!) M+ w% X- y( A+ H; c, D
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發表於 2015-9-7 12:14:42 | 顯示全部樓層
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看起来很不错的样子,不知道吃起来怎么样
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