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[湯類] 鸡汤混沌

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發表於 2015-9-11 20:43:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料
+ i' p/ e  h' Z+ P/ N, h
/ R( q) Z2 W- f) J& a面粉
, a$ l. ^- }8 Z) v' o3 K: H/ ^  F200克       
  n/ C' `7 U7 n8 u8 A$ p水约3 i0 u# y! G: V6 O
90克
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1茶匙(5克)
# d% h5 h, m9 d3 ^6 v* c鸡胸肉& e5 s/ |/ q( C7 X  o$ P+ j3 q
200克4 ^$ U% p6 h& U; y! o* i
蚝油
  z- _) X" ~- R1汤匙(15ml)& T: f, @3 J8 P0 e; i% @
猪肥肉$ }. g& \  ^; ]* ~+ n
50克
( c: ?! d4 m; C葱末7 W7 F9 M& j- W# ?, r. L9 W
1茶匙(5克)5 n4 c% l+ u9 I9 B) m
蒜末  a: s- G4 K7 k* u6 I+ X3 G2 ?
1茶匙(5克)
) I7 y9 P" L8 P# n2 n料酒
2 I  Z& h' O3 W+ B) p# V8 j1汤匙(15ml)2 O3 e! X" A1 z
生抽
0 F3 h/ j$ k$ W2汤匙(30ml)
% {. D$ i# T6 @1 i老抽
# N+ f& h. ?* w1茶匙(5ml)* C6 r% [- l" ^5 ~
- X. s6 ~4 `. N# F6 {6 E
辅料        & W2 R9 j8 l$ F; `: J' y. a; l
鸡架子' \( r2 H- E7 E; _3 R+ D6 J7 b
2个       
5 I. g1 i* v# N/ v大葱
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4 O! c9 F. y" R2 ]% |* Z1茶匙(5克)  X4 a) s3 a  n+ W- L

1 H" f" K( G. K  a: X/ L/ R. D/ \( U4片
( a' m1 V3 @' F* I  E9 i小青菜紫菜
0 T8 S7 v2 w/ K4 ^( B适量3 X2 {& a6 l& Y+ W# l( z$ [# K
香菜
2 b' Z2 x+ Q# g* r适量
8 P4 z6 ~2 [) W& |4 l- P# ~, D虾皮
  U2 F. `+ O. j" T  V. L适量. O0 F8 E& x: h: v9 F  n" W
鸡汤馄饨的做法步骤
3 S7 a( }: Z; j/ K1 s& |  w2 S1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后,放入锅中,加入清水没过鸡架,大火煮开后,撇去浮沫,放入葱段和姜片,改成小火煲1个半小时后捞出鸡架,在鸡汤中调入盐。) h) o2 H; P9 q6 p' t( H$ `8 G; Z- W

' i$ S- j# U* z: s# D. r2. 将2克盐放入面粉中,分次几次倒入温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
6 Y# |( b  Y* J3 n) a, t
  W  \% |3 E4 O7 F1 L# Y3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁,再剁成肉末,将肉末倒入一个稍大的容器中,放入切好的葱姜末,再加入3克盐,蚝油,料酒,生抽和老抽,使劲搅拌均匀至肉馅上劲。0 J0 Q) l0 x. d/ H% f
1 Y! B2 x+ z/ S- ]2 b
4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏,把面团反复擀成薄片,当擀成一个很大的圆片时,在面片上撒上一层薄薄的面粉,用擀面杖卷起面片,两手轻轻压着擀面杖来回的擀,将面皮擀的更大更薄。
2 |8 t- x4 z' v, D5 u
2 A* n, @8 k8 |7 P8 Q5. 用擀面杖卷起来面,用刀在擀面杖上切一刀,将面皮从中间切开向两边散落,将长条形的面片切成梯形,馄饨皮就做好了。
- Z; P' ?+ e' i0 y
. o3 l! Y6 s7 l1 n6. 取一片馄饨皮,将馅儿放在面片短的一侧卷起来,用手捏住两头向外折,然后捏紧即可。$ [- T/ A$ ^# K( X: E! Q
& s: i; t# o: b2 c* S
7. 所有的馄饨包好后,将鸡汤再次煮开后放入馄饨,待馄饨煮至浮起到汤面上即可。
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 樓主| 發表於 2015-9-11 20:44:40 | 顯示全部樓層
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真的很好吃,欢迎大家试试,味道清淡,适合所有年龄人群食用

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發表於 2015-10-6 19:14:36 | 顯示全部樓層
we7629 發表於 2015-10-6 19:14. W! q; V2 Q$ o) E
卖相不错

8 A) b* d, U/ g0 _4 E" Z好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。
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