鸡汤混沌

jemerald

主料
+ i' p/ e  h' Z+ P/ N, h
/ R( q) Z2 W- f) J& a面粉
, a$ l. ^- }8 Z) v' o3 K: H/ ^  F200克       
  n/ C' `7 U7 n8 u8 A$ p水约
90克
; ~9 k5 t2 X" j' Z6 _5 k盐
1茶匙（5克）
# d% h5 h, m9 d3 ^6 v* c鸡胸肉
200克
蚝油
  z- _) X" ~- R1汤匙（15ml）
猪肥肉
50克
( c: ?! d4 m; C葱末
1茶匙（5克）
蒜末
1茶匙（5克）
) I7 y9 P" L8 P# n2 n料酒
2 I  Z& h' O3 W+ B) p# V8 j1汤匙（15ml）
生抽
0 F3 h/ j$ k$ W2汤匙（30ml）
% {. D$ i# T6 @1 i老抽
# N+ f& h. ?* w1茶匙（5ml）

辅料       
鸡架子
2个       
5 I. g1 i* v# N/ v大葱
7 V+ T9 Z% G" H; a/ R2段
盐
4 O! c9 F. y" R2 ]% |* Z1茶匙（5克）
姜
1 H" f" K( G. K  a: X/ L/ R. D/ \( U4片
( a' m1 V3 @' F* I  E9 i小青菜紫菜
0 T8 S7 v2 w/ K4 ^( B适量
香菜
2 b' Z2 x+ Q# g* r适量
8 P4 z6 ~2 [) W& |4 l- P# ~, D虾皮
  U2 F. `+ O. j" T  V. L适量
鸡汤馄饨的做法步骤
3 S7 a( }: Z; j/ K1 s& |  w2 S1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。

' i$ S- j# U* z: s# D. r2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
6 Y# |( b  Y* J3 n) a, t
  W  \% |3 E4 O7 F1 L# Y3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
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2 A* n, @8 k8 |7 P8 Q5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
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. o3 l! Y6 s7 l1 n6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。
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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
卖相不错

8 A) b* d, U/ g0 _4 E" Z好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。