- 註冊時間
- 2015-9-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：12 天
連續簽到：1 天
|
6 m/ }/ n3 m3 f( p: w* }( k
5 t, |% w% }+ x* |: ` m6 a主料' Q$ Q9 r8 G# I9 M) C+ N1 x
. F* f. ?( Z2 F( b. v! v6 K面粉
# z3 l, {& N1 a200克
; y4 a% ?6 ]7 N( H5 F8 u- Q, Y水约4 j9 X6 @1 L2 X/ C) j* X
90克% K5 e" N& B3 O, h- I
盐. B, H7 L$ N' Y l' s
1茶匙（5克）
4 ~5 ^0 a7 p7 o$ I* k( s鸡胸肉) C# W/ G8 ?" P1 ]% f
200克: Z' ]) G3 W& T/ N+ Q# k) t6 o
蚝油
0 i& J/ l6 C) b1汤匙（15ml）0 {( x u& Z5 ^. N
猪肥肉
7 {% [# a' ]% Y, ~6 m9 [9 ]50克5 l, i4 J5 o1 t2 r' o
葱末
. t1 Q8 p+ G; E1 n, J1茶匙（5克）
4 r% v2 Z3 f l/ h1 [2 T' }蒜末
* X% v9 H$ y3 s+ L1茶匙（5克）6 T. l' _( t0 E; m
料酒# {& ?/ A4 t1 }1 j8 N7 h
1汤匙（15ml）* J" B+ j' ^& j7 r
生抽& h8 q. {; O% p* Q% x5 p) D P
2汤匙（30ml）2 O6 o% M, f. S* Z- O0 ~+ Q
老抽% x/ P- T% v4 z, r' ]7 D9 T
1茶匙（5ml）
+ f9 m1 ^( J0 M% D% _+ i/ S# V% w* g) b% Q5 Z7 P
辅料 {- ]6 ~$ _7 Q' [
鸡架子
7 F9 X9 W" r& l+ K4 e7 f9 [2个 # T& ^0 V; u% L- z4 \4 ?' \
大葱
& c4 Q* P; ^9 y# x1 L z2段: g# F! C$ T' J7 Y- W1 D7 ]8 m5 N
盐# L! O+ A+ \ J+ S( R4 Z# N% t
1茶匙（5克）* o# T+ d" k/ ^* e
姜2 u6 M! \$ [- s O C- Q
4片 J. L+ O7 ~; c$ ]9 x! d8 `$ z
小青菜紫菜
& @5 C! E# |2 t2 g8 ]. @适量$ h, a5 Q1 w- o: ]( N
香菜5 V7 i5 x7 {( v! P/ Q2 Y
适量
: Q, c) T$ d5 M3 X$ `虾皮
5 a0 G; S$ z, u9 U5 W. t适量
9 [- Y; `5 I+ ], i鸡汤馄饨的做法步骤
0 ~: d s* g% C1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
" @& w$ K" X6 Y4 q8 y
# K$ t* d [% [" ]6 ]' G/ K2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
! _0 V0 M2 {% u% s+ n% R
$ ?6 H5 Y% w6 t7 v3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。+ o. @6 Z" t M/ X. Z4 O1 o, B
7 }$ f$ q J7 r8 O1 K9 f" w1 G
4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。/ r5 f9 h: Q* Z- A; `9 Y6 Q5 Z
: ~9 @" c/ G' Y5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
1 Q1 B: X% ^$ I1 m
0 N1 y9 s( _6 X3 v' ?7 Y6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。) a6 ~0 P/ N3 P
% q, V) k0 {5 ^ Z2 d- j
7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。& X6 P1 _( y2 o
/ H$ G2 Y4 i$ R* M% V) j& b; H1 {5 A9 [/ F. C2 Q% {
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2015-9-11 20:43:47
樓主