鸡油焗花蟹[7P]

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鸡油焗花蟹[7P]

烹制方法：
　
材料：花蟹（2~4只）
配料：姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油（买的时候首先要闻闻看，味道发臭的不能买；二是看颜色，发黑的也不能要。）调味：蚝油，味极鲜，高汤，鸡粉，糖，盐，老抽，白胡椒粉
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1  蟹斩件，沥干水分，撒一点生粉。

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5 @4 m; \* u* s" S2　烧开半锅油，油温升至160℃~180℃，开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。
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3　取一砂锅，干锅下鸡油炼，注意火不能太大。
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) Y$ b* ^( P# Y" d1 q" N* m4　鸡油逼出，下料头爆香，放入螃蟹（除蟹盖）炒香。
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5　将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀，锅太干的话可以下少许水。
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6　下蟹盖，下葱和尾油，盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。
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