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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量1 w2 W4 [7 ?: [. ?
无锡排骨的做法
- W+ a- P% ]/ W8 T! ~, e* S4 }1、排骨洗净,吸干水分备用;8 b5 O) c+ r+ H0 z# M4 y0 y! D
2、葱姜切片,香料放进调料包备用;" v3 H1 K' Y O# K
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;: u4 Z& P4 F0 m! Y" b
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
% ]; P4 N& \, P9 `* i0 N9 R' R" \5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
- l6 F2 b5 L* U* s5 B, q$ u6、加入老抽,翻炒均匀上色;7 ^7 X0 h! o) O9 V W
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;* z0 ]. t8 ]# _2 r$ r* t8 h% @1 O6 ~
8、打去浮沫;
7 ~( C2 V+ K/ y1 |; V8 ^6 W9、加入白糖;
$ t+ N, ]/ o Z10、加入红曲米粉;
* m4 e; I+ z" b) s' _/ u11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
- x! r1 ^0 I& g1 g% A! {12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
3 R1 l: |" \6 H" G4 {再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!$ P9 J- d- X4 E6 p
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