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糖醋脆皮豆腐的做法 % \6 n7 F* J5 A% M. {1 M. b6 f
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将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用; W7 n4 J2 |; Q) H; t. Q
老豆腐切成麻将大小的块
+ u# @% G! t6 d2 Q用厨房纸仔细吸干表面的水份# K+ @) N! a8 i" _% n" x
锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
2 }) z0 V1 j3 B: w' t- E+ {3 C如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
; ]1 b! t! s! Z6 y大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
" v) u+ F( @ \+ T小贴士% [8 [& \6 o3 ], O
1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。
6 F. P# C2 W0 g3 Q3 m: Y! F4 u2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。
5 O$ b* p% |9 s% _, @. P3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。 |
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