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[豬] 无锡排骨

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發表於 2015-11-17 16:28:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量, e' u5 {# K4 }, V
无锡排骨的做法
7 h" e8 q7 r: L2 h/ A' N9 w+ ]1、排骨洗净,吸干水分备用;
2 `+ J3 q% {( m5 K# l, I3 {4 a" T2、葱姜切片,香料放进调料包备用;
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3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;
' i5 B( T! k% n) f8 u% J' `# X4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;5 q- Q6 i( c/ L3 b3 e1 t) ^
5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;, j8 U: ^% }. y+ I
6、加入老抽,翻炒均匀上色;
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7、加入足量开水和调料包,大火煮开;
$ ]  O) m8 I- i$ q8、打去浮沫;
. u& d$ m- K+ u4 V3 ?5 y! ]
9、加入白糖;
) R: d' U& g, h0 k' [" T10、加入红曲米粉;
' N! r) l# @0 Z, n, G4 N- [
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
2 |- W9 Q% C7 \3 ]) P" |12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。9 E: [2 x9 D4 J/ {& ?$ j2 k
再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!
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