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洋白菜炒粉条主材:洋白菜(包菜)半颗,粉条一把,胡萝卜少许( R4 P! U& x( J% |- q* ]7 c% l( ?3 b
配料:葱姜蒜、干辣椒) r1 E* C! l& l# }: i2 t
调味料:酱油、蒸鱼豉油
+ @; H3 d0 ~' K8 d- \洋白菜炒粉条的做法 }: y& V" u" W2 X$ w6 Z
1、洋白菜洗净切丝,胡萝卜切细丝,葱叶切长段。葱白、姜蒜剁末。& w3 J6 L& C8 ~# w8 T
2、粉条提前泡软。+ s" g C* B/ h; P/ b- y
3、起锅坐油,油热后下葱姜蒜末,爆至微微发黄,喜欢辣的可以同时下干辣椒段。
+ ^. L. R. X" C$ B4、加入酱油,开大火,稍煮,闻到浓郁的酱香味。! S4 a% b6 _3 [& K
5、下洋白菜和胡萝卜丝,再加少许蒸鱼豉油,炒匀,并且菜稍变软。9 ~ a2 Y8 ?, C7 E" T
6、下粉条炒匀。
) g' o% |4 `, x& w7、加热水至菜的二分之一处,加盖稍煮。9 `7 G: q8 T# }* g, P# Q* c
8、待粉条变软,汁差不多收干时,加葱叶和蒜末炒匀即可。# N" v8 \6 a! o; a. H/ l' b
贴士:$ Z" a* F( t6 U
1、胡萝卜丝是配色用的,平时可以不加。
1 _; g* t5 N3 h2、蒸鱼豉油味道比普通酱油鲜甜,如果没有就加少许糖提味。
6 j w" u* q; A3、最后加部分生蒜末是提香的,如果不喜欢也可以不加。
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