京酱肉丝的做法【13P】

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2 e% S+ L: m) k/ v. X9 d3 C  1主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
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2猪里脊切细丝。
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  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

: n2 }) g6 X! q2 K2 v& x# r  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

& d' P  C. Y. m6 m" Z# s2 b5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味

; o" D; n1 X* p2 M( H6 J6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀

7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅

8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。.

; P7 }% p4 H* H1 s8 T/ R10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

/ t/ r" p7 Y1 o+ k然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下

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caicaiw

又学到了一招，谢谢楼主