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[豬] 京酱肉丝的做法【13P】

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發表於 2015-11-22 12:17:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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2 e% S+ L: m) k/ v. X9 d3 C  1主料:猪里脊、3 ?; d+ w1 g1 D, e3 P% W4 q( z
辅料:大葱、豆片、黄瓜7 J$ G) j% x' X
调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
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2猪里脊切细丝。
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  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。# z6 w9 ~1 G3 z( G* s9 i) e% E, @

: n2 }) g6 X! q2 K2 v& x# r  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。' I4 \  I/ {0 Z: `; K/ l  }$ R* l

& d' P  C. Y. m6 m" Z# s2 b5葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味1 n8 l7 o, \/ J5 W: @8 m

; o" D; n1 X* p2 M( H6 J6甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀, }- r2 r2 G  J
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7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅3 r$ _( N+ j5 P2 |. ?& u' R( L" L
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8锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。" X0 @. R. y  P+ ]5 @  I
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9锅留底油,倒入甜面酱炒匀。.0 p+ R+ B  y. }2 e2 f

; P7 }% p4 H* H1 s8 T/ R10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。7 r- w" n" {* l, T

/ t/ r" p7 Y1 o+ k然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下/ I% o' D0 Y0 j- A! f# S8 S2 ~$ {; m

; s3 d7 A) |# L' z1 r: C+ S8 H, `9 V7 i5 V" @' J. M, X

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發表於 2015-11-26 16:01:08 | 顯示全部樓層
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又学到了一招,谢谢楼主
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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