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金针鲜肉饺用料:面粉200克、和面用清水80毫升、猪肉350克、黄花菜35克、香芹30克、姜10克、干香菇15克, v& V/ o( e" l0 f8 P
调味料:芝麻油1茶匙、食用油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许
( c, b5 a3 T8 _# `[img][/img] 金针鲜肉饺的做法) K) Z: R/ _: N
1.猪肉剁成茸,姜切米,黄花菜与干香菇用温水泡发,香芹用开水焯一下。3 M; m6 i P6 u- a, `
2.全部切成细末装入盆中。
; Z# }) p6 r0 ?" Y: @( |3.加入调味料,拌匀成肉馅,置于一旁备用。
* C* T9 O: f2 U1 z( U4.面粉与清水倒入面条机内,启动制成宽面片。
$ B- A' N7 |( s7 g. ?% ]5.展开后,用饺子器压成饺子皮,剩下的面皮倒回面条机继续压制。
7 @! G' o& \7 |3 {. P) y4 j6.取一张饺子,放上肉馅。
0 K% T8 a& q' s) P. e9 r' K8 X5 s# B7.捏成饺子。
' @% n7 l$ H. q) ~" N1 X: C- r F8.水开后,下饺子,煮熟后捞出。' N* x2 ^0 N: `
小提示
/ a/ ]! s4 ]4 C, n7 x1.和面用清水请根据自家面粉的吸水量来决定具体用水量。 w6 n" P) Y8 C4 |$ T+ c
2.第一次压制出来的面片可能会稍厚,可以选择把它们撕成碎片,倒回面条机中,再压制一遍,如此反复,饺子皮就会筋道光滑了。. [/ h6 o5 p& B) e2 g5 c6 N: ]1 f
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