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[米面&年糕類] 广式虾肉肠粉

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發表於 2015-12-11 21:18:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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广式虾肉肠粉
0 x5 D, X+ c$ n+ c, Y2 b) E) p材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量  u( L1 U8 E! q+ Y1 Z& V- F
广式虾肉肠粉的做法' e$ m. d- N( g; l( G6 D0 x: e0 q
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
- N7 Q, `/ ~4 b1 ]2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
4 W' U; t# L% j/ o3 i
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
) s& h% {5 o, l7 Q% k4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
! q* I  c+ `: N: l/ d
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄* B; U- B3 x* m" T) J9 p
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
9 ~3 ?$ Z0 S. J* K6 y& u+ P
7、刚蒸好中间会鼓起
5 _, h; ?; X$ ~9 [$ N8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮5 u& D, b3 {) @( E* T
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花6 f2 Y2 |$ w# `
10、慢慢卷起来# ]7 g; x+ N9 ?% |$ C* g/ p6 a+ P
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
8 ?5 {" H5 l1 {6 I4 o12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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