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广式虾肉肠粉
7 B- Q, | ?. |/ ]. {材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
! k0 S& j) d5 F) ?2 b2 [% F, G广式虾肉肠粉的做法
+ i* C2 H( W( d1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右6 V4 l3 \" s0 r
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合4 p4 P7 P2 B/ K8 V: ^' y8 [
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
( O' I+ D- V* B0 j4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆" x" E! Y) g8 j C9 M
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
E5 ~8 D" [6 h- y: T* s5 ?6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
. V2 v/ v: ?9 p7、刚蒸好中间会鼓起
% v$ h W7 \/ Q k- ?8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮, D/ t6 ?4 M, Y6 S; K6 G( e
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花! q. G$ O' P5 ?5 {, v
10、慢慢卷起来' r$ T$ b8 k' M$ P# n% Y
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可6 v! H& F6 W* z) l, e
12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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