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广式虾肉肠粉' I9 @; h6 G) ]6 B9 d1 d9 b
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
p* F, }3 H0 _6 L7 S- s5 A广式虾肉肠粉的做法: k: B! R8 g6 g8 M7 Q1 k }4 F
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
( h) N0 |1 X6 q- J( i; B2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合+ `; Z" V: R# B- X0 L# `% H1 @' w5 B' ^
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟8 c8 T9 Q3 }( V$ d c
4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆6 g; J1 }) Q4 G6 L
5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
( B& p" f3 L, g6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
! K+ R' @% g8 M9 B' K% I7、刚蒸好中间会鼓起 M" [% B, _! ?% t
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮) u4 i% c6 g% I
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花8 E+ D! Q: M6 ?$ S/ Y) l/ B
10、慢慢卷起来) ]3 X+ I3 d9 X7 ^: z% N
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
2 t: t4 |+ K8 U+ {5 V12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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