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黄酒焖虾# J- ?$ J; ?$ R4 ?8 c7 w! V
食材:鲜虾6 x8 |5 r+ I, K
配料:葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油
( [. M; }5 d: M# n1 [黄酒焖虾的做法8 w) U9 ^7 }" O7 |: Z% ]( ~' Q' [
1、新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
/ U, g; `: O% `# C2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。4 l7 W6 y2 j. F% y% ]& B; m
3、炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。0 _+ g$ }; v! g7 X' `7 ^
[img][/img] 4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
2 e" _9 ~& `( o2 E- u6 R. x8 Q4 W+ w" N5、倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。
) u9 ]0 p$ I% G% N0 K* [6、沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。
0 y( ~2 V& L$ r4 M7、盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。" Q3 A7 i3 g7 p+ R1 E( j
8、放入适量盐、白糖翻炒。
5 R' ~/ X& b9 N X" y" K7 V7 |/ i9、加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。0 {5 _1 v4 |- j
[img][/img] 10、大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
: L5 {3 U. b2 ^" n- e- D[img][/img] 11、装盘点缀即可。" l1 |$ z/ ~* D5 Y: }, B1 t
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