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黄酒焖虾
2 v' c$ b7 W6 U食材:鲜虾& v9 N( y% E- c
配料:葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油. d# A; S" @4 Q2 F6 H6 r
黄酒焖虾的做法
~$ O0 {1 }9 U Z1、新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
/ i2 p! [3 g1 ~ n6 a7 K2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
. ^# }1 T$ s1 ^- X3、炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。/ r/ q3 a8 v) q# X' R
[img][/img] 4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
6 \( M$ c& O. Y( a. g1 a+ v+ v5、倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀。! a7 E3 P% y" g. h" c7 @1 o9 d
6、沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。% |/ W" v4 C. p0 i: N2 Q4 q
7、盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖。) X7 _6 F" Y( t: M
8、放入适量盐、白糖翻炒。# F- |. N/ ~# c' u
9、加入少许生抽,用蒸鱼豉油或蚝油调味。
, B5 Q; F# D+ n7 H[img][/img] 10、大火收汁,汤汁浓郁粘稠即可出锅。
2 f) W; X& h$ V& p[img][/img] 11、装盘点缀即可。
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