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藕香龙利鱼丸: A ?3 R S+ C
食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;
" |! S" k# y1 k. w$ n藕香龙利鱼丸的做法
3 E! O* k9 G/ C& Q% U" P1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;
, I; A* \0 ^' h' Y# \3 {3 k$ ` U5 n2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎; D% W9 N3 [1 J; A" D0 p$ G
3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;
% l. o/ p, S) B4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;1 A7 [) Q# L0 X1 Y( h! B
5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。
( Q% i: g' ?( M) l" R3 z& F% u民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,: d) x4 {) p. J0 O. P% z5 J
[img][/img] 加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。
6 D+ ]) ]0 ~) j% _我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,
* f; d$ ?2 O' Z- Q6 Y4 _ Z$ F所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;外貌党们请一笑而过。
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