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藕香龙利鱼丸
2 e: C/ c8 P- b食材:龙利鱼、莲藕、红萝卜、鸡蛋;4 N: U/ [, Q* Q4 W4 Y8 T* ]
藕香龙利鱼丸的做法/ U, Y/ r( K; J* F/ k! S
1、龙利鱼解冻,清洗,沥干水份,剁碎;也可用料理机搅打成鱼蓉;; O; J4 }7 O* l6 ~
2、莲藕(图片中的1/2)削皮,清洗,剁碎;红萝卜一小根,约1/3,清洗,剁碎;
8 g7 l$ x5 O0 C: }8 C3、鱼蓉、莲藕、红萝卜混合,打入一个鸡蛋,放适量盐、白胡椒粉、生抽,沿一个方向搅打上劲;
# ]( r5 D: V r& \3 H8 X4、深底锅注入油,油8分热后,左手戴一次性手套,右手用汤勺舀一勺肉馅,整理成圆球,放入油内炸,炸至鱼丸浮起,表面微黄,捞出;
% o9 j$ ~2 X3 B5、全部鱼丸炸好后,再倒入油锅复炸一次,捞出,沥干油,微热后,即可醮酱料食用;也可炒着吃或开汤。
) _+ ]! z9 P: P/ B' H; q3 P7 z民间有一说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,
5 `' Q/ w: A {6 t; J7 B& y[img][/img] 加了莲藕碎的鱼丸,吃在嘴里沙沙沙的感觉,口感清脆。, w! U n# ?- ~' b* O2 {
我这次做的鱼丸没有放面粉,鱼蓉剁得并不碎,6 j9 Y" J7 k: ]4 W4 N# K
所以成品并不圆溜,炸后的鱼丸降为常温后,有点回缩;外貌党们请一笑而过。
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