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避风塘炒虾仁$ Y7 |, Q+ g& k
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干5 S" r' o2 s7 S2 j, j' X- C- ~
避风塘炒虾仁的做法+ P8 P3 w- t) }# h$ e+ K
1、将虾洗净后去除虾头8 c x: g, q- I2 F0 y6 w
2、剥虾壳,留最后一节虾壳,用刀将虾仁剖半但不要切断,去除虾线1 U1 T1 @$ k! C: C4 s @
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油,腌制15分钟8 h: B5 h/ v5 M" r m3 s, n$ H
4、将蒜头切成粒状
' Q! }* o! M/ G5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出,中小火
7 x# @' g/ B" E4 T+ e7 l6、将面包糠下锅中火炸金黄
6 V* H$ w! `2 x$ I% \% X, o0 p7、平底锅放少量油,放入虾仁滑炒变色后倒出
2 C3 {. b3 |( [8 ]8、锅里留底油,放葱白、辣椒圈小火炒香
! d8 k/ Y- I. Z5 V, M9、放入炒好的虾仁,翻炒% {2 u! u' I$ X; g
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐,翻炒均匀出锅7 Q& J+ o' _$ ~' O% w, j8 c
小贴士
1 Q+ N e# Q( W M6 d1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
' j, p: ^% r4 T7 f: E7 t2、腌制虾仁的时候加几滴植物油,可以让虾仁更加滑嫩2 b6 X Y4 U* p( i
3、炸蒜头的时候切勿太大火,否则会炸焦
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