避风塘炒虾仁

cooldaddy

避风塘炒虾仁
食材:鲜虾15只、面包糠适量、蒜头6瓣、小葱若干、植物油适量、盐适量、料酒适量、生姜若干、胡椒粉适量、干辣椒若干
避风塘炒虾仁的做法
1、将虾洗净后去除虾头
2、剥虾壳，留最后一节虾壳，用刀将虾仁剖半但不要切断，去除虾线
3、往虾仁里放入料酒、姜片、盐、少量植物油，腌制15分钟
4、将蒜头切成粒状
' Q! }* o! M/ G5、油热后放入蒜头粒炸成金黄色后捞出，中小火
7 x# @' g/ B" E4 T+ e7 l

6、将面包糠下锅中火炸金黄
6 V* H$ w! `2 x$ I% \% X, o0 p7、平底锅放少量油，放入虾仁滑炒变色后倒出
2 C3 {. b3 |( [8 ]8、锅里留底油，放葱白、辣椒圈小火炒香
! d8 k/ Y- I. Z5 V, M9、放入炒好的虾仁，翻炒
10、最后放入炸好的面包糠、蒜头粒、葱花、盐，翻炒均匀出锅

小贴士
1 Q+ N  e# Q( W  M6 d1、拧下来的虾头可以拿去熬虾油
' j, p: ^% r4 T7 f: E7 t2、腌制虾仁的时候加几滴植物油，可以让虾仁更加滑嫩
3、炸蒜头的时候切勿太大火，否则会炸焦
- U4 g& q8 f) ~( S' i) l