话梅陈皮鸭

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话梅陈皮鸭
食材；鸭腿750克。
调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
8 Z- w5 E2 `8 K- I* P+ z话梅陈皮鸭的做法
$ N7 P7 n$ A- B& r' N! u1.鸭腿洗净
2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
7 @4 o+ @8 l6 y+ Y( }4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香
2 l/ F; F9 |- m5 c' r6.加入料酒

7.加入生抽和老抽
1 s* `  F, I6 X- _% E( i2 a8.再把其它的调料全部倒入
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9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10.之后打开转大火收汁水
11.汁水收到最后3分之一熄火

待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
- l- a1 T) @* ^1 |特别提示
1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
, Z. y% H4 l$ U4 ?, J# {( T3.话梅要用九制话梅最佳
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