凉拌酱香肉臊面

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凉拌酱香肉臊面
主辅料：面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量
% S% y3 S: ~1 g( m' l( b凉拌酱香肉臊面的做法
1、盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐，
2、加少量的水和成稍硬的面团
3、揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍

4、关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑
! r/ f: q2 f  b5、最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
5 E& v; K/ O( H6、用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾
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7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
8、锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟，

9、煮好的面条放冰水里过一下，捞出
8 d) C7 \- L* q1 y" x1 s1 Z7 E10、捞出的面条放竹框沥一下水分
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11、把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
12、把拌好的面放适量到碗里
13、黄瓜刨成丝备用
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14、肉臊其实我们是更早完成的，我跟小手同学分工，你们可以提前把肉臊完成，肉要去皮，切大块
, r6 ?: M5 a& }( l15、一块一块的放进厨师机的绞肉口，不用一分钟就全部的肉末绞完了
$ O! ?: d# c2 ?1 V) k: N16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟
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17、炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香
; C9 o; e* P. x' n5 y# K3 o18、出锅前加老抽翻炒均匀
19、最后，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧
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