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[飯廳推薦] 香茅豆腐[8P]

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發表於 2016-1-28 13:46:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香茅豆腐[8P]
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' x& X+ N8 z$ p. _# C4 n烹制方法:
1 ]2 P- |& E3 X) f) E5 c- F 
/ r6 d- `0 j9 H/ W' [材料:山水豆腐(2块)8 {8 P* k3 G# k# n( u0 |" h
配料:小米辣、香茅干、青红椒、姜米、蒜末、脆浆粉(面粉+生粉+酵母+泡打)
, Z5 O, U- S( j2 r9 K& \蘸料:泰式酸辣酱/椒盐粉
! g8 z6 y2 {: k调料:鲁花大豆食用调和油、鲁花5S压榨一级花生油(各适量)  r( H3 ^% l: R" r8 b' ]" ^

& d1 |8 I1 ]1 D  K" s! x , ]. ?' M- q0 t5 J8 k4 k: N
! \' j9 ~4 W% p5 J5 a; Z) E
1  豆腐切成小块,尽量大小均一。1 c! O  h6 v% H. f% ]) A6 J
) m$ {. F& i/ N, X7 Z' I; s. s

5 e" H% I0 @+ {( c7 Q
+ g( Z& B+ H* ]: ~. B& L$ _/ @2 用面粉+生粉+酵母粉+泡打粉做成脆浆,裹在豆腐上面。
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; R$ g" N0 G* c, `( O2 L/ ?  r6 J/ Z0 T' R
3 烧热油锅,倒入大量鲁花大豆食用调和油,油温升至200度时,豆腐下油锅,炸至浮起泛金黄色。# p* }7 S# P$ [$ R

+ u3 ^* T/ x3 @3 P1 K! L7 u & I5 W1 X4 R  X
7 N2 _8 i. w3 R  J1 e5 U
4 将豆腐捞起,然后下油锅炸第二次,捞起。6 q- I5 I: W, _4 n) I
! G# C3 x% N, P7 I: M

' y5 M  ~9 I$ @4 v4 A+ ]+ s, f; R0 N" k5 [: f& J
5 重新取一炒锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,把干香茅爆香后在下青红椒翻炒。
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# M" |9 Y7 t' }: d* R  H, Z: T
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6 将豆腐放入炒锅里,与香茅辣椒轻轻炒匀。6 |/ F( w3 E; ?. \+ }
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6 N) f& Q6 I' Y9 Q: ^( `5 Z
. i# z4 J1 @3 k8 S5 G/ ~4 G1 c7 将香茅豆腐盛起,上碟。在豆腐上撒上适量香茅辣椒碎,用泰式酸辣酱伴碟上桌。

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