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椒盐虾
' v1 Z8 S d/ _+ t" d9 ?材料:虾400克,盐,料酒,油,蒜,葱,红辣椒,淀粉,椒盐粉
1 X+ N, |: u% {- s椒盐虾的做法% {# l$ G( B4 d2 `- I4 N0 r3 A
1虾洗净剪去虾抢,用牙签挑去泥线9 u, o6 E6 N. M" S' D0 G, Z. f
2加入适量盐和料酒腌制15分钟
' {5 R% t" o" j+ T4 b7 C0 f3葱姜红辣椒切好备用/ Y' h/ a! P( K2 W
4腌制好的虾表面裹一层薄薄的淀粉
# Y* T% x v% X _: t) j5锅里放油,七八成热后,放入虾下去炸
0 n- @: Q7 t4 m1 R+ H+ m6炸至金黄捞出
# s+ T9 d! x6 f: \+ _) Q6 m/ o& n& }7锅里油温继续升高,再次放入虾下去炸,炸至酥脆" d/ Z8 O) G- f7 \2 P$ @
8锅里留底油,放入葱姜和干红辣椒煸香/ O+ f0 N' G+ R$ s9 u( t( N7 A
9放入虾煸炒一会
' W) I0 \8 @0 R% z, J0 I! g# [) o10最后撒上椒盐粉即可
; Y# F5 [0 f+ y! }11出锅开吃
( z' ~, U2 r$ e5 E* q) A! ?小贴士2 [" D' K* l) A5 c+ g3 J
1虾炸两次的话会更酥脆的口感,第一次先炸至金黄捞出,复炸一次炸至酥脆. \7 M; E; _0 S9 w0 O% k
2淀粉的话不要裹太多,薄薄的一层即可哈1 N6 k0 B* g) f5 T0 \- A
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