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蛋煎小馄饨的做法
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先和面团饧着。当然自己一个人懒的话，也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的，面团用500克面粉加280克水的比例和面，比饺子面微微软一点。
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2.
, o* `/ {. f/ o3 k' K9 G/ ?猪肉剁成肉泥，在剁肉快结束的时候，同时把葱姜也剁到肉里
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肉馅中放入胡椒粉，盐，鸡粉，油，蚝油
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拌匀成馄饨馅1 M; u) g% g7 } }: l) t# X
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5.
/ R; ^0 L2 F q面团饧好，擀成大薄饼0 @6 j. b) R1 g# v9 b2 [) T. W& O, L( ~
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分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦
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我喜欢长方形的面剂子，这样放入肉馅，对折捏严，两面下弯捏在一起就可以了4 S/ l; ^ l2 B
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8.
' J$ g) Y: ~: F3 T3 s6 C: ~1 D s根据所需包好
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! Y2 h) P( i0 x. D小煎锅涂一层油，摆入小馄饨，开火慢煎0 J7 y5 f5 {6 t4 @: ~
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两面翻动5 z9 e# Z) ^* C! `
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11.
# f' b5 T. ^6 o1 K- L! n- e鸡蛋打散
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大约煎5分钟左右，小馄饨外皮微焦了，在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液& c9 E( s5 n6 \) ] i
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直到蛋液煎熟，撒上黑芝麻即可% V, y; H2 E& q0 T- J$ f1 |6 x$ w0 S
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14.
5 U% W5 F3 B8 ]: W# Y6 f/ L4 C我兑了点酱油醋汁。根据自己喜欢好，有点辣的更好吃哦( A3 x0 N5 y% ~2 ~& r
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吃的时候淋上就可以啦! s, K/ u- J- [0 N5 q
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烹饪技巧2 I6 A* d* S4 I
煎馄饨的时候要小火慢煎，免得熟不透，要是火力猛，可以淋入些水，煎干后在放蛋液。
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發表於 2016-2-3 10:29:48