葱爆椒盐虾球

龙渊222

用料

$ L! j4 h3 E1 Q) T* \主料 小龙虾(去头) 500g 、小葱1把、生姜1块、
辅料 料酒适量、生抽适量、白糖适量、椒盐适量

1 _  L" A' ?. U, L1. 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

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2. 锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
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3. 油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

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4. 大火煎炒的时间要久一点；

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* o- y0 M: h/ @  n. }0 n" _7 _2 {5. 接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

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6. 最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。


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! q2 y+ S1 y2 e! z% l烹饪技巧
: m* g" A" Q! Q) \9 V& J/ L
. B  }, E6 b8 u) e1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
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