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杏仁瓦片饼干6 n/ w5 T( u$ c h( j" v% V
主料:黄油50克,糖粉60克,大杏仁片60克,蛋清50克,低筋面粉65克. U }0 W$ y: v
杏仁瓦片饼干的做法* O1 _# x# w' ?" j. W
1.准备好所有材料,黄油室温软化。
m+ y. |5 u' C+ }2.把黄油和糖粉放入盆中。
/ ~4 I1 c1 N1 z3.用刮刀把黄油和糖粉抹匀,使两者完全融合。0 y; p2 z. d- _( [/ l2 B2 ?
4.分三次加入蛋清,每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。
5 X) _- [ | I# }5.筛入低筋面粉拌匀。- {4 _3 O4 f9 N6 F
6.倒入40克杏仁片。
. ]5 `+ [5 Q: k+ a' v7.轻轻拌匀。
+ ~9 m! g% l" n6 s& V' N; x) J: u8.把瓦片模具放置到高温耐烤布上,模具中间放入适量面糊,用小号刮刀把面糊刮平。
& I; Q. @+ D. A6 a4 A8 l8 a2 I9.把瓦片模具提起来。% Z3 F( ?1 u& q
10.瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。5 H# E- B# W8 I( a) A
11.把高温耐烤布放置到烤盘上,放入已经预热的烤箱。
( l$ L, G2 l2 F: B+ q2 x12.135度上下火烤10分钟,至瓦片饼干表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。* h1 Z: p7 {% O; Q- W% U- k% j
美食小贴士( a& q- M# u: x- l
1.黄油和糖粉只要混合均匀即可,不必打发。
) i0 @% \6 y7 }2.可以在一盘瓦片饼干烤制时,做下一盘瓦片饼干坯子,这样时间比较紧凑。
( {, x: C: U9 k9 ~3.瓦片饼干只要烤到微微上色即可,上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。( `' Q" s8 }0 c/ a; k: _, t1 ~
4.没有瓦片模具,可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上,用勺背抹薄来烤。: T: @1 _! ?" ~" Q1 ^
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