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[米面&年糕類] 鸡蛋灌饼

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發表於 2016-2-6 06:27:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋灌饼
' ~8 {9 x2 X# i( O. B! i( M面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、0 t& U# t2 n8 Q. k9 D9 s) f
调料:盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
5 D9 P* E! I( I+ I: e鸡蛋灌饼的做法
* X; n; X; t; y6 R& W  o% z, h0 @: B1.盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右! S( {0 `2 J  o2 Q; E9 v6 |# ^6 F
2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。. S5 A& f3 r4 P! q( U5 _3 w
3.面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。
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4.将面剂子擀成大长薄片
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5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油0 `/ [% e' K" N0 Z4 y
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
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7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。5 Y6 l/ s, n$ y: C
8.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
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9.两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。
. I: l' z9 f/ k: N3 |* E& }# Q5 e
早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!, _- A  J( A& _. }/ [" O8 w; Q- C

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